Esta receta de Nudeln con calabaza es un clásico que está especialmente de moda en mi familia en otoño. Todavía recuerdo bien a mi abuela, que siempre cocinaba una olla enorme cuando las calabazas estaban maduras en el jardín. No usaba Thermomix®, pero el sabor siempre era inconfundible: cálido, especiado y simplemente acogedor. La estrella de este plato es, por supuesto, la calabaza. Ya sea Butternut o Hokkaido, es cuestión de gustos. La calabaza Butternut tiene un aroma ligeramente más dulce, a nuez y una textura más fina, mientras que la Hokkaido sabe un poco más terrosa y tiene una consistencia más firme. Es importante que la calabaza esté madura, porque entonces desarrolla todo su aroma. La cebolla forma la base aromática de la salsa y proporciona un ligero picor. El aceite sirve como portador del sabor y ayuda a sofreír la cebolla. El caldo de verduras proporciona la humedad y el condimento necesarios. Sal, pimienta, nuez moscada y tomillo son las especias clásicas que realzan el sabor de la calabaza. La nuez moscada le da una nota cálida, ligeramente dulce, mientras que el tomillo añade un toque otoñal. La nata hace que la salsa sea cremosa y con cuerpo. El parmesano, recién rallado, completa el plato y proporciona una nota salada y especiada. Al preparar en el Thermomix®, es importante no picar la cebolla demasiado fina, ya que de lo contrario puede quemarse. La temperatura al sofreír no debe ser demasiado alta para que la cebolla no se dore. Los dados de calabaza deben ser aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Al cocinar la calabaza, el giro a la izquierda es importante para que los trozos de calabaza no se trituren. La nata no debe añadirse hasta poco antes del final del tiempo de cocción para que no se corte. ¡Probar es la clave! Aquí se puede añadir un poco más de sal, pimienta, nuez moscada o incluso chile al gusto. Para una variante vegetariana, se puede utilizar nata vegetal en lugar de nata. Para una variante vegana, se puede sustituir la nata por nata de anacardos o nata de soja y omitir el parmesano o sustituirlo por parmesano vegano. Si te gusta un poco más picante, puedes añadir una pizca de chile o un poco de pimentón ahumado. También las hierbas frescas como la salvia o el romero combinan a la perfección con este plato. Sirva los Nudeln con salsa de calabaza preferiblemente calientes con parmesano recién rallado. Una ensalada verde o una ensalada de canónigos con una vinagreta ligera combinan bien. Una copa de vino blanco seco completa el plato. Los restos de la salsa de calabaza se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente. La salsa también se puede preparar bien y luego mezclar con los Nudeln poco antes de servir. Así, se tiene rápidamente una comida o cena deliciosa y saludable.

Nudeln con Calabaza Butternut o Hokkaido

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Triturar la cebolla

Sofreír la cebolla

Preparar y añadir la calabaza

Añadir el caldo de verduras y las especias

Cocer la calabaza

Añadir la nata

Sazonar la salsa

Remover los Nudeln

Servir

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Alérgenos

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