Este gulash de setas es para mí un pedazo de infancia. Mi abuela siempre lo cocinaba en otoño, cuando íbamos juntos al bosque a recoger setas. El olor a setas frescas, cebollas y mejorana me recuerda inmediatamente a esas tardes acogedoras. Su receta no era para el Thermomix®, por supuesto, pero la he adaptado a lo largo de los años para que también funcione maravillosamente con él. Las diferentes variedades de setas son el quid de la cuestión para un gulash aromático. Prefiero usar una mezcla de champiñones marrones y blancos porque son fáciles de conseguir y proporcionan un buen sabor básico. Si le gusta más intenso, también puede añadir boletus, rebozuelos o pleurotus eryngii. Las cebollas forman la base de la salsa y aportan dulzor y profundidad. El ajo aporta una nota picante que completa el plato. El pimentón dulce da al gulash su color típico y una nota ligeramente ahumada. La mejorana es una especia clásica para los platos de setas y armoniza perfectamente con los aromas terrosos de las setas. El concentrado de tomate proporciona una ligera acidez y liga la salsa. Con el Thermomix® es importante no picar las cebollas y el ajo demasiado finos, ya que de lo contrario pueden quemarse al sofreírlos. Las setas tampoco deben mezclarse demasiado tiempo, ya que de lo contrario se volverán blandas. Es mejor dejarlas un poco más gruesas. Al cocer a fuego lento en el sentido contrario a las agujas del reloj, asegúrese de que la temperatura no sea demasiado alta, ya que de lo contrario el gulash puede quemarse. Para una versión vegana, puede utilizar leche de soja o leche de almendras en lugar de bebida de avena para las albóndigas. Si le gusta más picante, puede añadir un poco de chile en polvo o pimienta de cayena al gulash. En lugar de mejorana, también puede utilizar tomillo o romero. El gulash de setas sabe mejor con albóndigas de pan frescas. Pero también puede servir albóndigas de patata o spätzle con él. Una cucharada de crema agria o yogur completa el plato. Una ensalada fresca o verduras encurtidas combinan bien con él. El gulash de setas se puede preparar bien y guardar en el frigorífico. Incluso sabe mejor después de un día. Las albóndigas de pan también se pueden preparar y freír antes de servir. También puede congelar el gulash en porciones. De este modo, siempre tendrá una comida deliciosa a mano.

Sabroso Gulash de Setas con Albóndigas

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (17 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar las cebollas y el ajo

Sofreír las cebollas y el ajo

Preparar las setas

Cocer el gulash de setas

Preparar las albóndigas de pan

Formar las albóndigas de pan

Freír las albóndigas de pan

Servir

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