Gâteau Pêche Melba

Name: Gâteau Pêche Melba
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Ingredients: 2 pièce Œufs; 1 cs Sucre vanillé; 80 g Sucre; 1 pincée Sel; 40 ml Huile; 80 ml Babeurre; 80 g Farine; 1.5 cc Levure chimique; 4 Blatt Gélatine; 100 g Framboises (surgelées ou fraîches); 150 g Yaourt entier; 50 g Sucre glace; 1 cs Sucre vanillé; 250 g Fromage blanc maigre; 200 g Crème fouettée; 1 Pck Fixateur de crème; 320 g Framboises (fraîches ou surgelées); 50 g Sucre; 3 Blatt Gélatine; 4 Blatt Gélatine; 100 g Pêches au sirop; Jus de citron; 150 g Yaourt entier; 50 g Sucre glace; 1 cs Sucre vanillé; 250 g Fromage blanc maigre; 200 g Crème fouettée; 1 Pck Fixateur de crème; 380 g Pêches au sirop; 4 Blatt Gélatine

Gâteau

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Temps de cuisson

3 h

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau Pêche Melba est prête en 3 h. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Un délice fruité et festif pour l'été.

Préparation (27 étapes)

Préparer le fond

Tapisser le fond du moule à manqué de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante.

Fouetter les œufs

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 4

Mettre 2 œufs, 1 CS de sucre vanillé, 80 g de sucre et 1 pincée de sel dans le bol et fouetter 3 min/vitesse 4 jusqu'à obtenir une masse épaisse et crémeuse, presque blanche.

3 min

Ajouter les ingrédients liquides

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 40 ml d'huile et 80 ml de babeurre dans le bol et mélanger 10 sec/vitesse 3.

10 sec

Mélanger et incorporer les ingrédients secs

Mélanger 80 g de farine et 1,5 cc de levure chimique, tamiser sur la masse mousseuse et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.

Cuire la pâte

Verser la pâte dans le moule à manqué préparé et cuire au four préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes. Faire le test du cure-dent !

Laisser refroidir le fond

Laisser refroidir brièvement le fond, puis le sortir du moule, le renverser sur une grille à gâteau et retirer le papier sulfurisé. Laisser le fond refroidir complètement.

Placer le cercle à pâtisserie

Poser le fond de tarte sur une assiette et placer un cercle à pâtisserie autour.

Préparer la mousse de framboises

Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans beaucoup d'eau froide.

Mixer les framboises

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre 100 g de framboises (surgelées ou fraîches) dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 8. Décongeler les fruits surgelés au préalable.

10 sec

Préparer le mélange de yaourt

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 150 g de yaourt entier, la purée de framboises, 50 g de sucre glace et 1 CS de sucre vanillé dans le bol et mélanger 20 sec/vitesse 3.

20 sec

Faire fondre et mélanger la gélatine

Essorer légèrement la gélatine. La faire fondre dans une casserole à feu doux. Mélanger avec 4 CS de crème au yaourt, éventuellement tout réchauffer légèrement. Puis mélanger avec le reste de la crème.

Fouetter le fromage blanc maigre et la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Mettre 250 g de fromage blanc maigre et 200 g de crème fouettée avec 1 sachet de fixateur de crème dans le bol et fouetter avec le fouet pendant 2 min/vitesse 3.5 et incorporer à la crème au yaourt.

2 min

Verser la mousse de framboises sur le fond

Verser sur le fond préparé, lisser et réfrigérer pendant environ 2 heures.

Préparer la couche de fruits rouges

Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans beaucoup d'eau froide.

Mixer les framboises

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre 320 g de framboises (fraîches ou surgelées) dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 8. Décongeler les fruits surgelés au préalable et mélanger avec 50 g de sucre.

10 sec

Faire fondre et mélanger la gélatine

Essorer légèrement la gélatine. La faire fondre dans une casserole à feu doux. Mélanger avec 4 CS de purée de framboises, éventuellement tout réchauffer légèrement. Puis mélanger avec le reste de la purée.

Verser la couche de fruits rouges

Verser sur la couche de mousse de framboises figée.

Réfrigérer

Réfrigérer jusqu'à ce que la couche soit figée (environ 1 heure).

Préparer la mousse de pêches

Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans beaucoup d'eau froide.

Mixer les pêches

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre 100 g de pêches au sirop dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 8.

10 sec

Préparer le mélange de yaourt

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 150 g de yaourt entier, la purée de pêches, un peu de jus de citron, 50 g de sucre glace et 1 CS de sucre vanillé dans le bol et mélanger 20 sec/vitesse 3.

20 sec

Faire fondre et mélanger la gélatine

Fouetter le fromage blanc maigre et la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

2 min

Verser la mousse de pêches

Verser sur la couche de framboises figée, lisser et réfrigérer pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que la couche soit figée.

Préparer le miroir aux pêches

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre 380 g de pêches au sirop dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 8.

10 sec

Verser le miroir aux pêches

Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans beaucoup d'eau froide, les essorer et les faire chauffer et fondre dans une casserole avec un peu de jus de citron. Mélanger à la purée de pêches et verser sur le gâteau. Réfrigérer.

Décorer

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 3.5

Mettre 100 g de crème fouettée avec 1/2 sachet de fixateur de crème dans le bol et fouetter avec le fouet pendant 1 min/vitesse 3.5 et décorer le gâteau avec.

1 min