Tranches Sablées Citron Framboise

Name: Tranches Sablées Citron Framboise
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 9 Portions
Ingredients: 0.5 tasse beurre non salé, fondu; 0.5 tasse sucre blanc; 0.5 tasse cassonade claire; 1.5 cups farine tout usage; 0.66666666666667 tasse pépites de cuisson aux framboises; 0.5 teaspoon sel; 10 ounce crème au citron; 0.5 tasse confitures de framboises; 2 tablespoons liqueur de framboise

Plat Sucré

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 min

Cette recette Thermomix® pour Tranches Sablées Citron Framboise est prête en 3 h et donne 9 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces tranches sablées citron framboise sont un délice, parfaites pour un brunch d'été ou une collation sucrée de l'après-midi. La base beurrée et friable est garnie d'une crème au citron acidulée et de confitures de framboises sucrées, créant un merveilleux équilibre de saveurs. Je les fais depuis des années, et elles sont toujours un succès! La liqueur de framboise ajoute une profondeur subtile à la sauce aux framboises, la rendant encore plus spéciale. Elles sont faciles à préparer et peuvent être faites à l'avance, ce qui les rend idéales pour recevoir. De plus, elles conviennent aux végétariens!

Ingrédients (9 ingrédients)

0.5 tasse beurre non salé, fondu
0.5 tasse sucre blanc
0.5 tasse cassonade claire
1.5 cups farine tout usage
0.66666666666667 tasse pépites de cuisson aux framboises
0.5 teaspoon sel
10 ounce crème au citron
0.5 tasse confitures de framboises
2 tablespoons liqueur de framboise

Préparation (12 étapes)

Préparer le moule de cuisson

Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser un moule de cuisson de 20x20 cm (8x8 pouces). Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.

Combiner le beurre et les sucres

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Placer ½ tasse de beurre non salé fondu, ½ tasse de sucre blanc et ½ tasse de cassonade claire dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 3 jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Ajouter la farine pour former un mélange friable

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Ajouter 1 ½ tasse de farine tout usage dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 4 jusqu'à la formation d'un mélange friable.

Réserver la garniture

Retirer 3/4 de tasse du mélange friable du bol mélangeur et réserver pour la garniture. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.

Ajouter les pépites de framboises et le sel

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter ⅔ tasse de pépites de cuisson aux framboises et ½ cuillère à café de sel au mélange restant dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3 pour combiner.

Presser le mélange friable dans le moule

Verser le mélange friable aux framboises dans le moule préparé, en le répartissant uniformément. Utiliser le dos d'une cuillère pour presser le mélange friable dans le moule afin de former une croûte de niveau. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.

Ajouter la crème au citron et les miettes réservées

Étaler 1 pot (10 onces) de crème au citron sur la croûte et garnir des miettes réservées. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.

Cuire les barres

Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.

Refroidir et réfrigérer

Laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis réfrigérer jusqu'à ce que les barres soient prises, environ 1 heure. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.

Faire la sauce aux framboises

Paramètre Thermomix®

40 sec/50°C/Vitesse 2 50

Placer ½ tasse de confitures de framboises dans le bol mélangeur. Chauffer pendant 40 Sec./50°C/Stufe 2 jusqu'à ce qu'elles soient facilement remuées avec une cuillère.

Ajouter la liqueur de framboise

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 2

Ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 5 Sec./Stufe 2 pour combiner. Réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Couper et arroser

Couper les barres en 9 morceaux et arroser de sauce aux framboises. Cette étape est effectuée en dehors du Thermomix.

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À propos de la recette

Les Tranches Sablées Citron Framboise sont devenues un incontournable de mon répertoire de pâtisserie, surtout pendant les mois les plus chauds. J'ai découvert une recette similaire il y a des années dans une petite boulangerie pendant mes vacances. J'ai été immédiatement captivé par la combinaison de citron acidulé et de framboise sucrée, nichée dans une croûte sablée beurrée. Après de nombreuses expériences, j'ai finalement perfectionné ma propre version, adaptée à la commodité du Thermomix®. Le succès de ces tranches dépend de la qualité des ingrédients. Le beurre non salé est crucial pour la texture tendre et friable du sablé. L'utilisation de beurre fondu assure une répartition uniforme et une cuisson homogène. La combinaison de sucre blanc et de cassonade claire ajoute de la profondeur à la saveur; le sucre blanc apporte de la douceur, tandis que la cassonade apporte une subtile note de mélasse et une texture légèrement moelleuse. La farine tout usage forme la base du sablé, créant une mie délicate. Les pépites de cuisson aux framboises infusent le sablé avec des éclats de saveur fruitée, complétant les confitures de framboises dans la garniture. Une pincée de sel équilibre la douceur et rehausse les autres saveurs. La crème au citron offre un contrepoint acidulé à la douceur des framboises, tandis que les confitures de framboises ajoutent une saveur concentrée de framboise. La liqueur de framboise rehausse la sauce, ajoutant une touche sophistiquée et intensifiant les notes de framboise. Le Thermomix® simplifie la préparation du sablé. Lorsque vous combinez le beurre et les sucres, assurez-vous que le beurre est complètement fondu mais pas chaud, pour éviter que les sucres ne se dissolvent trop. Le temps de mélange est crucial; évitez de trop mélanger, car cela peut développer le gluten dans la farine, ce qui donnerait un sablé dur. Lorsque vous ajoutez la farine, mélangez juste assez pour former un mélange friable. Les miettes réservées pour la garniture doivent être éparpillées sur la crème au citron, créant un aspect rustique et attrayant. Pour les variantes, envisagez d'utiliser de la farine sans gluten pour une version sans gluten. Pour le rendre végétalien, remplacez le beurre par une alternative de beurre végétalien et la crème au citron par une crème au citron végétalienne. Vous pouvez également expérimenter avec différents agrumes, comme l'orange ou le citron vert, à la place du citron. Une pincée de pistaches hachées ou d'amandes sur la garniture ajoute un croquant délicieux. Ces Tranches Sablées Citron Framboise sont délicieuses servies froides ou à température ambiante. Elles se marient parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée. Une tasse de thé ou de café complète magnifiquement les saveurs. Conservez les tranches cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La sauce aux framboises peut également être conservée séparément au réfrigérateur. La base sablée peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant d'ajouter la crème au citron et la garniture. Cela en fait un dessert pratique pour recevoir.