Carrés aux Mûres et Mascarpone
Plat Sucré
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Temps de cuisson
5 h
Portions
16
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ces carrés aux mûres et mascarpone sont un vrai délice ! La combinaison de la pâte sablée croustillante, de la garniture crémeuse au mascarpone et des mûres fruitées est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement les faire en été, lorsque les mûres viennent d'être cueillies. La préparation est un peu plus compliquée, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Les carrés sont meilleurs lorsqu'ils ont reposé toute la nuit au réfrigérateur. Un dessert parfait pour les anniversaires ou tout simplement pour accompagner le café !
Ingrédients (17 ingrédients)
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2 cups farine tout usage
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1 tasse poudre d'amandes
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0.5 tasse sucre blanc
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1 cc levure chimique
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1 cc cannelle moulue
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0.25 cc sel
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1 tasse beurre froid non salé, coupé en cubes de 2,5 cm
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1 pièce gros œuf
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1 cc extrait de vanille
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1 pot fromage mascarpone (8 onces)
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0.25 tasse sucre blanc
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1 pièce citron moyen, zeste et jus, divisé
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4 cups mûres fraîches
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0.25 tasse sucre blanc, ou plus au goût
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3 cs fécule de maïs
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1 cc liqueur d'orange
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0.25 cc sel
Préparation (9 étapes)
Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un moule de 23x33 cm (9x13 pouces).
Mélanger les ingrédients de la pâte
Mettre 2 cups de farine, 1 cup de poudre d'amandes, ½ cup de sucre, 1 tsp de levure chimique, 1 tsp de cannelle et ¼ tsp de sel dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec./vitesse 4.
Ajouter le beurre et mélanger
Ajouter 1 cup de beurre froid non salé coupé en cubes de 2,5 cm et mélanger 15 sec./vitesse 4 jusqu'à ce que le beurre ait la taille de petits pois.
Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille
Ajouter 1 gros œuf et 1 tsp d'extrait de vanille et mélanger 10 sec./vitesse 3 jusqu'à ce que la pâte soit friable.
Mettre la pâte dans le moule et précuire
Presser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Conserver le reste de la pâte pour la garniture. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir. Laisser le four allumé.
Préparer la garniture au mascarpone
Mettre 1 récipient (8 onces) de mascarpone, ¼ cup de sucre, la moitié du zeste de citron et la moitié du jus de citron dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec./vitesse 3.
Préparer la garniture aux mûres
Mélanger 4 cups de mûres, ¼ cup de sucre (ou plus au goût), le reste du zeste de citron, le reste du jus de citron, 3 tbsp de fécule de maïs, 1 tsp de liqueur d'orange et ¼ tsp de sel dans un bol.
Répartir les garnitures et saupoudrer de crumble
Étaler la garniture au mascarpone sur le fond refroidi. Ajouter la garniture aux mûres sur la garniture au mascarpone. Répartir uniformément le reste de la pâte sous forme de crumble sur le dessus.
Cuisson
Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que le crumble soit légèrement doré. Laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes. Pour de meilleurs résultats, réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit avant de couper en 16 morceaux.
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Créé par
Amelia Walker
3
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Kochbücher
Tags
Allergènes
- Céréales contenant du gluten : Blé
- Œufs
- Lait (y compris le lactose)
- Fruits à coque : Amandes
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