Œufs brouillés copieux aux champignons et purée de pommes de terre
Plat principal
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Temps de cuisson
30 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Ces œufs brouillés copieux aux champignons de Paris et à la purée de pommes de terre crémeuse sont un plat rapide et rassasiant, parfait pour un déjeuner décontracté ou un dîner rapide. J'aime le faire quand il faut que ça aille vite, mais qu'il y ait quand même quelque chose de chaud sur la table. La salade fraîche apporte un bel équilibre. Ce plat est végétarien et peut être facilement modifié, par exemple avec d'autres légumes ou herbes. Une recette préférée absolue pour la cuisine rapide !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
1 pièce Laitue pommée
-
0.5 pièce Concombre
-
100 g Tomates cerises
-
1 cs Vinaigre
-
2 cs Huile
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
-
1 paquet Purée de pommes de terre au lait
-
4 pièce Œufs (taille M)
-
200 g Champignons de Paris
-
Rondelles de ciboulette pour saupoudrer
Préparation (8 étapes)
Préparer la salade
Nettoyer, laver et couper la laitue pommée en morceaux. Laver, nettoyer et couper le concombre en tranches. Laver et couper les tomates cerises en deux. Mettre le tout dans un saladier.
Préparer la vinaigrette
Mélanger le vinaigre, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile dans un petit bol, assaisonner avec du sel et du poivre et verser sur la salade. Bien mélanger.
Faire chauffer l'eau
Verser 500 ml d'eau dans le bol mélangeur et porter à ébullition pendant 5 min/100°C/vitesse 1.
Préparer la purée de pommes de terre
Laisser refroidir l'eau chaude pendant 1 minute, puis ajouter les flocons de purée de pommes de terre avec le lait dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3. Garder au chaud.
Préparer les œufs brouillés
Battre les œufs et 6 cuillères à soupe d'eau dans un bol, assaisonner avec du sel et du poivre.
Faire revenir les champignons de Paris
Nettoyer les champignons de Paris et les couper en tranches. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les champignons en remuant.
Préparer les œufs brouillés
Verser les œufs sur les champignons de Paris sautés et les rassembler avec une spatule jusqu'à ce que les œufs brouillés soient pris.
Dresser et servir
Dresser la purée de pommes de terre, les œufs brouillés et la salade dans des assiettes. Saupoudrer de rondelles de ciboulette et servir.
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Créé par
Marie Hartmann
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