Crème brûlée vanille-lavande
Dessert
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Temps de cuisson
3 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Ingrédients (6 ingrédients)
-
500 ml Crème fraîche
-
0.5 Stück Gousse de vanille
-
1 TL Fleurs de lavande
-
6 Stück Jaunes d'œufs
-
50 g Sucre
-
Sucre pour caraméliser
Préparation (7 étapes)
Faire bouillir la crème, la vanille et la lavande
Mettre 500 ml de crème fraîche, les graines d'une demi-gousse de vanille et 1 cc de fleurs de lavande dans le bol et faire bouillir pendant 8 min/90°C/vitesse 2. Laisser le gobelet doseur en place.
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre
Dans un saladier séparé, mélanger 6 jaunes d'œufs et 50 g de sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer le mélange crème-lavande
Verser lentement le mélange chaud crème-lavande du bol dans le mélange jaunes d'œufs-sucre. Veiller à ce que les jaunes d'œufs ne coagulent pas.
Verser la crème dans les ramequins
Passer la crème au tamis fin pour retirer les fleurs de lavande et les éventuels grumeaux de jaunes d'œufs. Répartir la crème uniformément dans 4 ramequins allant au four.
Cuire la crème brûlée au four
Placer les ramequins dans un plat à gratin et verser de l'eau chaude dans le plat de manière à ce que les ramequins soient immergés à moitié. Cuire au four préchauffé à 150°C chaleur tournante pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.
Laisser refroidir la crème brûlée
Sortir la crème brûlée du four et la laisser refroidir complètement. Ensuite, placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Caraméliser le sucre
Avant de servir, saupoudrer la surface de la crème brûlée d'un peu de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four jusqu'à ce que le sucre soit doré.
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