Cannoli de Légumes avec Sauce aux Poivrons
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
50 Min
Description
Ces cannoli de légumes avec sauce aux poivrons sont une explosion de saveurs fraîches et de couleurs vives, parfaits pour une entrée estivale ou un brunch gourmand. La salade russe, préparée avec des légumes de saison et une mayonnaise végane légère, est enfermée dans des cannoli de pain croustillants, créant un contraste de textures irrésistible. La sauce aux poivrons, douce et légèrement fumée, complète le plat avec une note de saveur supplémentaire. Je les prépare souvent pour les fêtes de famille, et ils disparaissent toujours en un clin d'œil ! Une alternative végétarienne et colorée aux classiques cannoli siciliens, qui conquiert tous vos invités.
Ingrédients (16 ingrédients)
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Pain rassis
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100 ml Huile de graines
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100 ml Lait de soja
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1 cs Vinaigre de cidre
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1 boîte Grains de maïs jaune en conserve
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Haricots verts
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Carottes
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Céleri-rave
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Petits pois
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Pommes de terre
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Sel
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1 pièce Poivron rouge
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1 pièce Échalote
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1 cs Huile d'olive vierge extra (EVO)
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50 ml Bouillon de légumes
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Sel
Préparation (13 étapes)
Préparation du bouillon de légumes
Préparer un bouillon de légumes. Ceci servira à cuire le poivron.
Préparation des cannoli de pain
Couper le pain rassis en 4 tranches fines. Envelopper les tranches dans les moules à cannolo en métal et fixer avec de la ficelle de cuisine. Disposer les cannoli sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 30 minutes à 120°C.
Refroidissement des cannoli
Laisser refroidir complètement les cannoli de pain avant de les utiliser.
Préparation des légumes
Couper les légumes (haricots verts, carottes, céleri-rave, pommes de terre) en petits dés, de la même taille que les petits pois. Mettre les légumes dans le panier.
Cuisson des légumes
Verser 1 litre d'eau salée dans le bol. Insérer le panier avec les légumes. Cuire pendant 6 minutes/100°C/Stufe 1.
Refroidissement des légumes
Retirer les légumes du panier et les transférer dans un bol avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson et fixer la couleur. Égoutter et bien sécher.
Préparation de la friture
Hacher 1 échalote dans le bol : 3 Sec./Stufe 5. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra et faire revenir : 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cuisson du poivron
Ajouter 1 poivron rouge coupé en morceaux et privé de ses graines et filaments internes à la friture. Ajouter 50 ml de bouillon de légumes. Cuire pendant 15 Min./100°C/Stufe 1.
Mixer le poivron
Rectifier le sel. Mixer le poivron : 30 Sec./Stufe 8, en augmentant progressivement jusqu'à Stufe 10.
Préparation de la mayonnaise végane
Verser 100 ml de lait de soja dans le bol. Ajouter 100 ml d'huile de graines, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et une pincée de sel. Placer le mixeur plongeant à l'intérieur du bol, de manière à ce qu'il touche le fond. Actionner le mixeur et l'amener lentement vers la surface. Vous verrez la mayonnaise se former au fur et à mesure que vous déplacerez le mixeur vers le haut. Continuer jusqu'à la formation complète de la mayonnaise.
Préparation de la salade russe
Combiner les légumes cuits, 1 boîte de grains de maïs jaune égouttés et la mayonnaise végane. Mélanger délicatement avec la spatule. Rectifier le sel si nécessaire.
Farcissage des cannoli
Remplir une poche à douille avec la salade russe et couper la pointe. Farcir les cannoli de pain avec la salade russe.
Service
Servir les cannoli de légumes, accompagnés de la sauce aux poivrons et garnir de quelques feuilles de mâche à votre guise.
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Créé par
Chiara Santoro
4
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