Name: Kolatschen viennois
Prep time: 70 min
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 45 Portionen
Ingredients: 125 g Beurre ou margarine; 100 g Sucre; 1 Pck. Sucre vanillé; 1 Stück Oeuf (taille M); 1 Stück Jaune d'oeuf (taille M); 2 Tropfen Arôme de citron; 250 g Farine de blé; 3 gestr. TL Backin; 1 Stück Blanc d'oeuf (taille M); 1 TL Sucre; 50 g Cédrat confit (succade); 50 g Amandes émondées, hachées; 70 g Raisins de Corinthe

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Temps de cuisson

1 h 25 min

Temps de préparation

70 Min

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4, 10 sec/Vitesse 4, 20 sec/Vitesse 3

Mettre le beurre ou la margarine dans le bol mixeur et mélanger avec le sucre et le sucre vanillé pendant 20 sec./vitesse 4. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et l'arôme de citron et mélanger encore 10 sec./vitesse 4. Mélanger la farine et le Backin, ajouter en 2 portions et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.

20 sec

Former les pâtons

Déposer des petits tas de pâte avec 2 cuillères à café sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre les tas de pâte.

Préparer le nappage

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Mettre le blanc d'œuf et le sucre dans le bol mixeur et battre pendant 2 min./vitesse 3.5 avec le fouet.

2 min

Badigeonner les pâtons

Badigeonner les tas de pâte avec le blanc d'œuf.

Préparer la garniture

Couper le cédrat en très petits morceaux, mélanger avec les amandes et les raisins de Corinthe.

Garnir les pâtons

Répartir le mélange cédrat-amandes-raisins de Corinthe sur les tas de pâte et appuyer légèrement. Glisser les plaques à pâtisserie l'une après l'autre (ou ensemble si chaleur tournante) dans le four.

Cuisson

Cuire au four préchauffé à environ 180 °C (chaleur supérieure/inférieure) (chaleur tournante : environ 160 °C, gaz : niveau 2-3) pendant environ 15 minutes par plaque à pâtisserie.

15 min