Varenikis au Quark

Name: Varenikis au Quark
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 1 Stück Œuf; 220 g Lait; 450 g Farine; 1 TL Sel; 30 g Huile; 600 g Fromage frais en grains; 2 Stück Jaune d'œuf; 70 g Sucre

Quenelles

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Temps de cuisson

1 h 10 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

70 Min

Description

Cette recette Thermomix® de varenikis au quark est un plat principal copieux et végétarien de la catégorie des quenelles. Les ravioles sont principalement préparées à partir de farine, de lait, d'œuf et de quark. Avec un temps de préparation de 70 minutes, on obtient environ 40 portions. Idéal comme repas de famille bon marché ou pour les amateurs de cuisine russe.

Ingrédients (8 ingrédients)

1 Stück Œuf
220 g Lait
450 g Farine
1 TL Sel
30 g Huile
600 g Fromage frais en grains
2 Stück Jaune d'œuf
70 g Sucre

Préparation (12 étapes)

Préparer le quark

Mettre le fromage frais en grains dans un tamis et placer au réfrigérateur pendant la nuit, afin que l'excès de liquide puisse s'égoutter.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 1 œuf, 220 g de lait, 450 g de farine, 1 c. à c. de sel et 30 g d'huile dans le bol mélangeur et mélanger pendant 3 min./mode pétrin.

3 min

Laisser reposer la pâte

Mettre la pâte finie dans un saladier légèrement fariné et laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.

Préparer la garniture

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 5

Mettre 2 jaunes d'œuf dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 5.

10 sec

Mélanger la garniture

Paramètre Thermomix®

1 min/Linkslauf/Vitesse 3 Sens inverse

Ajouter 600 g de fromage frais en grains et 70 g de sucre et mélanger pendant 1 min./sens inverse/vitesse 3 - verser dans un saladier.

1 min

Former les varenikis

Abaisser la pâte sur 2 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné, découper des cercles avec un verre (diamètre 4 cm).

Garnir les varenikis

Mettre sur chaque cercle une cuillère à café bombée de garniture.

Fermer les varenikis

Bien presser le bord de la pâte pour former un croissant de lune.

Traiter les restes de pâte

Bien pétrir les restes de pâte, abaisser à nouveau, découper, garnir et bien presser.

Préparer les varenikis

Poser les varenikis terminés sur du papier sulfurisé jusqu'à la cuisson.

Faire cuire les varenikis

Porter de l'eau à ébullition et saler. Faire cuire les varenikis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, laisser infuser pendant environ 2-3 minutes.