Petits Pains aux Pommes de Terre

Name: Petits Pains aux Pommes de Terre
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 600 g Farine de blé, Type 550; 400 g Pommes de terre, principalement à chair ferme; 1.5 TL Sel; 42 g Levure fraîche, 1 cube; 1 TL Miel, liquide; 2 EL Beurre mou ou huile végétale neutre; Graines de pavot ou de sésame

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

1 h 10 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Ingrédients (7 ingrédients)

600 g Farine de blé, Type 550
400 g Pommes de terre, principalement à chair ferme
1.5 TL Sel
42 g Levure fraîche, 1 cube
1 TL Miel, liquide
2 EL Beurre mou ou huile végétale neutre
Graines de pavot ou de sésame

Préparation (11 étapes)

Préparer les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Laver, peler et couper grossièrement (env. 3 cm) 400 g de pommes de terre. Mettre les dés de pommes de terre dans le panier de cuisson. Verser 180 ml d'eau dans le bol mélangeur, insérer le panier de cuisson et cuire 15 Min./100°C/Stufe 1.

900

Écraser les pommes de terre

Mettre les dés de pommes de terre cuits dans un saladier et les écraser finement avec un presse-purée ou une fourchette.

Préparer la levure

Verser 70 ml d'eau de cuisson tiède dans une tasse. Ajouter 42 g de levure fraîche et 1 cc de miel et mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute.

Préparer la pâte

Ajouter 600 g de farine de blé, 1,5 cc de sel, 2 cs de beurre mou (ou d'huile), le mélange levure-eau de cuisson et le reste d'eau de cuisson (110 ml) aux pommes de terre écrasées dans le bol mélangeur.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Pétrir la pâte 3 Min./Knetstufe pour obtenir une pâte lisse et souple.

180

Laisser reposer la pâte

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un endroit à température ambiante jusqu'à ce que le volume ait considérablement augmenté.

Former les petits pains

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, l'aplatir légèrement et la diviser en env. 12 portions (d'env. 100 g chacune). Former des boules avec les mains farinées et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer les petits pains et laisser lever

Badigeonner les petits pains d'eau selon les envies et les saupoudrer de graines de pavot ou de sésame. Ensuite, laisser lever les petits pains à nouveau couverts sur la plaque pendant 10 minutes.

Préparer le four

Préchauffer le four à 190 °C (chaleur supérieure et inférieure) suffisamment tôt. Placer une tasse résistante au four ou un petit bol en acier inoxydable dans le four pour qu'il puisse chauffer.

Cuire les petits pains

Juste avant de mettre les petits pains au four, verser 150 ml d'eau dans la tasse/le bol chauffé dans le four préchauffé. Cuire les petits pains sur la (2e étagère à partir du bas) pendant env. 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.