Springerle

Name: Springerle
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 45 Portionen
Ingredients: 1 Msp. Sel de cerf; 2 cl Kirsch; 4 Stück Oeufs, taille M; 500 g Sucre glace; 500 g Farine, type 405; Fécule pour travailler; 20 g Beurre pour graisser; 2 EL Graines d'anis

Biscuits

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

50 Min

Ingrédients (8 ingrédients)

1 Msp. Sel de cerf
2 cl Kirsch
4 Stück Oeufs, taille M
500 g Sucre glace
500 g Farine, type 405
Fécule pour travailler
20 g Beurre pour graisser
2 EL Graines d'anis

Préparation (9 étapes)

Préparer le sel de cerf

Mélanger le sel de cerf avec le Kirsch dans un petit bol et mettre de côté.

Fouetter les œufs et le sucre glace

Paramètre Thermomix®

4 min/Vitesse 3,5

Insérer le fouet. Mettre les œufs dans le bol mixeur et fouetter 4 min/vitesse 3.5 jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter progressivement le sucre glace.

4 min

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 4

Retirer le fouet. Ajouter le mélange de Kirsch, tamiser la farine par-dessus et mélanger 2 min/vitesse 4.

2 min

Refroidir la pâte

Transférer la pâte, couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Travailler la pâte

Saupoudrer une plaque de cuisson de fécule. Étaler la pâte sur une surface de travail saupoudrée de fécule sur une épaisseur de 8 à 10 mm. Saupoudrer également légèrement les moules Springerle de fécule et les enfoncer dans la pâte. Découper les cercles individuels avec un couteau et laisser sécher sur la plaque pendant environ 24 heures. Alternativement, découper des biscuits ronds à l'aide d'un emporte-pièce et les piquer à l'aide d'un rouleau à piquer ou d'une fourchette.