Fusilli con verduras de verano y jamón

Name: Fusilli con verduras de verano y jamón
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g fusilli; 2 unidad berenjenas; 500 g tomates cherry; 250 g bolas de mozzarella; 4 rebanada jamón de cerdo; 0.5 manojo albahaca fresca; 12 cl aceite de oliva; 2 pizca sal fina

Ensalada de arroz o pasta

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Este plato de fusilli con verduras de verano es un verdadero rayo de sol en el plato! Me encanta preparar esta receta cuando los tomates cherry están bien maduros y las berenjenas llenas de sol. Es un plato completo, perfecto para un almuerzo en la terraza o un picnic improvisado. La pasta está cubierta con una deliciosa salsa de tomate fresco, aromatizada con albahaca, y los dados de berenjena derretida aportan un toque delicioso. La mozzarella y el jamón añaden una nota de frescura y sabor. ¡Un verdadero placer, listo en menos de 45 minutos! No dude en añadir otras verduras de temporada como calabacines o pimientos.

Ingredientes (8 ingredientes)

320 g fusilli
2 unidad berenjenas
500 g tomates cherry
250 g bolas de mozzarella
4 rebanada jamón de cerdo
0.5 manojo albahaca fresca
12 cl aceite de oliva
2 pizca sal fina

Preparación (10 pasos)

Preparación de los tomates cherry

Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Colocarlos en una ensaladera grande.

Aderezo de los tomates

Salpimentar los tomates cherry, rociar con 4 cl de aceite de oliva y añadir 6 hojas de albahaca fresca picadas. Dejar reposar.

Preparación de las berenjenas

Lavar las berenjenas, quitar los extremos y cortarlas en dados.

Cocción de las berenjenas

Verter 8 cl de aceite de oliva en una sartén. Añadir los dados de berenjena, salar y añadir unas hojas de albahaca fresca. Dorar durante 20 minutos a fuego medio, hasta que estén bien coloreados y derretidos.