Gaisburger Marsch

Name: Gaisburger Marsch
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Rindfleisch mit Knochen; 2 Stück Zwiebel; Knoblauch; 500 g Mehl; 1 TL Salz; 5 Stück Eier; 240 ml Wasser; 1000 g Kartoffeln

Suppe

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Der Gaisburger Marsch ist ein deftiger Eintopf mit Rindfleisch, Spätzle und Kartoffeln. Dieses Rezept ist für den Thermomix® angepasst und bietet eine einfache Zubereitung. Ideal als Hauptgericht für die kalte Jahreszeit. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 3 Stunden und reicht für 4 Portionen.

Zutaten (8 Zutaten)

1000 g Rindfleisch mit Knochen
2 Stück Zwiebel
Knoblauch
500 g Mehl
1 TL Salz
5 Stück Eier
240 ml Wasser
1000 g Kartoffeln

Zubereitung (5 Schritte)

Fleisch kochen

Thermomix® Einstellung

2 Stunden/100°C/Stufe 1 100°C

1 kg Rindfleisch mit Knochen, 2 Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 1,5 Liter Wasser hinzufügen. 2 Stunden/100°C/Stufe 1 kochen.

2 Stunden

Spätzleteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

500g Mehl, 1 TL Salz, 5 Eier und ca. 240ml Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten.

2 Min.

Spätzle kochen

Einen Teil des Teiges mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser reiben, einmal aufkochen lassen. Mit dem Schaumlöffel in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren.

Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100°C

1 kg Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke in den Mixtopf geben, mit Salzwasser bedecken und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

15 Min.

Suppe fertigstellen

Das Fleisch aus der Suppe nehmen, die Zwiebel- und Knoblauchteile aus der Suppe fischen. Das Fleisch klein schneiden, wieder in die Suppe geben dazu die Spatzen und gekochten Kartoffelschnitze. Alles aufkochen und würzen.