Vegane Schokoladenkekse

Name: Vegane Schokoladenkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 125 g kaltes Kokosöl; 100 g goldener Streuzucker; 150 g heller Muscovado Zucker; 125 ml Kokosmilch; 1 TL Vanilleextrakt; 275 g glattes Mehl; 1 TL Backpulver; 0.25 TL Natron; 200 g vegane Schokoladenstückchen

Kekse

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Zubereitungszeit

1 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Vegane Schokoladenkekse ist in 1 Std 35 Min fertig und ergibt 16 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese veganen Schokoladenkekse sind ein köstlicher Genuss, den jeder lieben wird! Ich experimentiere schon seit einiger Zeit mit veganem Backen, und dieses Rezept ist ein echter Knaller. Die Kombination aus Kokosöl und Zucker sorgt für eine wunderbar zähe Textur, während die Schokoladenstückchen für die klassische Schokoladengüte sorgen. Sie eignen sich perfekt als schnelles Dessert, als Snack zum Kaffee oder sogar als selbstgemachtes Geschenk. Die Kühlzeit ist wichtig, um zu verhindern, dass sich die Kekse während des Backens zu stark ausbreiten. Genießen Sie diese köstlichen, pflanzlichen Kekse!

Zutaten (9 Zutaten)

125 g kaltes Kokosöl
100 g goldener Streuzucker
150 g heller Muscovado Zucker
125 ml Kokosmilch
1 TL Vanilleextrakt
275 g glattes Mehl
1 TL Backpulver
0.25 TL Natron
200 g vegane Schokoladenstückchen

Zubereitung (7 Schritte)

Kokosöl und Zucker vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Das kalte Kokosöl, den goldenen Streuzucker und den hellen Muscovado Zucker in die Rührschüssel geben. 20 Sek./Stufe 4 verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Kokosmilch und Vanille hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Die Kokosmilch und den Vanilleextrakt in die Rührschüssel geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles eingearbeitet ist.

Trockene Zutaten einarbeiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Das glatte Mehl, das Backpulver und das Natron in die Rührschüssel geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis sich ein dicker Teig bildet. Verwenden Sie den Spatel, um die Seiten der Schüssel bei Bedarf abzukratzen.

Schokoladenstückchen unterheben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Die veganen Schokoladenstückchen in die Rührschüssel geben. 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 verrühren, um die Schokoladenstückchen vorsichtig unterzuheben.

Teig kühlen

Den Keksteig in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Kekse backen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen (160 °C Umluft/Gas Stufe 4). Backbleche mit Backpapier auslegen. Pflaumengroße Teigkugeln abstechen oder rollen und im Abstand von ca. 2 cm auf die Backbleche legen. Leicht flachdrücken. Auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, dabei das Blech einmal wenden, bis die Kekse verlaufen sind und goldbraun, aber in der Mitte noch weich sind.