Aprikosenkuchen mit Streusel
Kuchen
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Aprikosenkuchen mit Streusel ist ein köstlicher Kuchen für den Sommer. Der Rührteig wird mit frischen Aprikosen belegt und mit knusprigen Streuseln bedeckt. Ideal für den Nachmittagkaffee oder als Dessert. Die Zubereitung dauert etwa 75 Minuten.
Zutaten (16 Zutaten)
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150 g Margarine oder Butter, weich
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250 g Zucker
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1 Päckli Vanillezucker
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2 Stück Zitronen, abgeriebene Schalen
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1 Prise Salz
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4 Stück Eier
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200 g Sauerrahm
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300 g Mehl
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1 Päckli Backpulver
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100 g gemahlene Mandeln
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1 kg Aprikosen, entsteint
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50 g Margarine oder Butter
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50 g Zucker
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0.5 Päckli Vanillezucker
-
50 g gemahlene Mandeln
-
50 g Mehl
Zubereitung (9 Schritte)
Rührteig zubereiten
150 g Margarine oder Butter, weich, 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 verrühren.
Zitronenschalen und Salz hinzufügen
Abgeriebene Schalen von 2 Zitronen und 1 Prise Salz zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
Eier und Sauerrahm einrühren
4 Eier und 200 g Sauerrahm zugeben und 1 Min./Stufe 3 verrühren.
Mehl, Backpulver und Mandeln mischen
300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und 100 g gemahlene Mandeln zugeben und 1 Min./Stufe 3 unterrühren.
Teig auf Blech verteilen
Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech (33 x 30 cm, eingefettet und bemehlt) verteilen und glattstreichen. Dabei den Rand etwas hochziehen. Ca. 1 kg Aprikosen, entsteint, in Schnitze schneiden und dicht auf den Teig legen, etwas andrücken.
Streusel zubereiten
50 g Margarine oder Butter, 50 g Zucker, ½ Päckchen Vanillezucker und 50 g gemahlene Mandeln und 50 g Mehl in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren, bis Streusel entstehen.
Streusel auf Kuchen verteilen
Die Streuselmasse verkrümeln und über die Aprikosen streuen.
Backen
Den Kuchen ca. 45 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.
Abkühlen und bestäuben
Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit wenig Puderzucker bestäuben.
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