Name: Birnenkuchen mit Speck und Vanillesauce
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 450 ml Milch; 1 Würfel Hefe; 7 EL Zucker; 1 kg Weizenmehl Type 405; 9 Stück Eier; 200 g Butter; 2 kg Birnen; 20 Scheibe Speck; 2 Schote Vanille; 200 ml Sahne

Zubereitungszeit

3 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Birnenkuchen mit Speck und Vanillesauce ist in 3 Std 30 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Birnenkuchen mit Speck ist eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination aus süß und herzhaft. Die saftigen Birnen, der salzige Speck und die cremige Vanillesauce harmonieren perfekt miteinander. Ich mache diesen Kuchen besonders gerne im Herbst, wenn die Birnen Saison haben. Er ist ideal für einen Brunch oder als besonderes Dessert. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert. Ein Tipp: Verwenden Sie reife, aber feste Birnen für den besten Geschmack.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Milch erwärmen und Hefe ansetzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./37°C/Stufe 1 37

300 ml Milch in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. Den Hefewürfel hineinbröseln, 1 EL Zucker zugeben und 15 Sek./Stufe 2 verrühren. Anschließend 15 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.

180

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

1 kg Weizenmehl, 3 EL Zucker, 3 Eier, 200 g Butter und die Hefe-Milch-Mischung in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

120

Birnen vorbereiten

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

2 kg Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Birnenwürfel mit 1 EL Zucker und etwas Wasser in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 ankochen. Anschließend die Birnen mit der Flüssigkeit in eine Schüssel umfüllen.

900

Kuchen schichten

Einen Bräter (mit Deckel) mit 20 Scheiben Speck auslegen. Die angekochten Birnen mit der Flüssigkeit darauf verteilen. Den Hefeteig gleichmäßig darüber geben. Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Vanillesauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./90°C/Stufe 2 90

150 ml Milch, 200 ml Sahne, 2 EL Zucker und das Mark von 2 Vanilleschoten in den Mixtopf geben. Die ausgekratzten Vanilleschoten ebenfalls hinzufügen und 8 Min./90°C/Stufe 2 aufkochen. Die Vanilleschoten entfernen. 6 Eier trennen und die Eigelbe verquirlen. Die Vanillemilch unter ständigem Rühren portionsweise zu den Eigelben geben. Die Sauce sollte dabei andicken.

480