Apfel-Puddingkuchen mit Streuselhaube

Name: Apfel-Puddingkuchen mit Streuselhaube
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 225 g Weizenmehl, Type 405 oder Dinkelmehl, Type 630; 150 g kalte Butter oder Margarine; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Stück Ei - Größe M; 700 g Äpfel - Boskop, Jonagold oder Holsteiner Cox; 600 g Sahne; 200 ml Vollmilch; 2 Pck. Vanille-Puddingpulver - à 37 g; 75 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; Puderzucker - zum Bestäuben; 150 g Weizenmehl, Type 405 oder Dinkelmehl, Type 630; 100 g Zucker; 75 g kalte Butter; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 0.5 TL Zimt - nach Belieben

Kuchen

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Apfel-Puddingkuchen mit Streuselhaube ist in 2 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Apfel-Puddingkuchen mit Streuselhaube ist ein absoluter Klassiker, der bei jedem Anlass für Begeisterung sorgt. Die Kombination aus saftigen Äpfeln, cremigem Vanillepudding und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ich backe diesen Kuchen besonders gerne im Herbst, wenn die Äpfel frisch vom Baum kommen. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist kinderleicht und spart Zeit. Der Kuchen lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Ein Stück vom Glück, das man einfach teilen muss!

Zutaten (17 Zutaten)

225 g Weizenmehl, Type 405 oder Dinkelmehl, Type 630
150 g kalte Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Stück Ei - Größe M
700 g Äpfel - Boskop, Jonagold oder Holsteiner Cox
600 g Sahne
200 ml Vollmilch
2 Pck. Vanille-Puddingpulver - à 37 g
75 g Zucker
1 EL Zitronensaft
Puderzucker - zum Bestäuben
150 g Weizenmehl, Type 405 oder Dinkelmehl, Type 630
100 g Zucker
75 g kalte Butter
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
0.5 TL Zimt - nach Belieben

Zubereitung (10 Schritte)

Teig vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

225 g Mehl, 100 g Zucker, 150 g kalte Butter in Stücken, 1 Prise Salz und 1 Ei in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen.

120

Teig aufteilen und vorbereiten

Ein Drittel des Teigs abnehmen und für den Rand beiseitelegen. Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Teigrand formen

Das beiseitegelegte Teigdrittel zu einer Rolle formen und als Rand in die Springform legen. Den Rand andrücken und eventuell nochmals mit der Gabel in den Boden stechen. Die Springform in den Kühlschrank stellen.

Äpfel vorbereiten

700 g Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 bis 2 cm große Stücke schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel mit Wasser und 1 EL Zitronensaft geben.

Pudding vorbereiten

200 ml Vollmilch, 2 Päckchen Puddingpulver und 75 g Zucker in einer Schüssel verrühren.

Pudding kochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

600 g Sahne in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen. Anschließend die Pudding-Milch-Mischung zugeben und 3 Min./90°C/Stufe 2 unterrühren, bis die Masse eindickt.

300

Äpfel und Pudding vermengen

Die Apfelstücke abgießen, kurz abtropfen lassen und mit dem heißen Pudding vermengen.

Kuchen füllen

Die Apfel-Pudding-Masse in die Springform geben und die Oberfläche glatt streichen.

Streusel zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

150 g Mehl, 100 g Zucker, 75 g kalte Butter in Stücken, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 1/2 TL Zimt in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten.

Streusel verteilen und backen

Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) ca. 60 Minuten backen. Bei Bedarf mit Backpapier abdecken.