Apfel-Nuss-Vollkornkuchen

Name: Apfel-Nuss-Vollkornkuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 50 g gemischte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Cashewkerne und Walnüsse); 1 Stück Bio-Orange; 80 g Weizenvollkornmehl; 2 TL Backpulver; 100 g gemahlene Haselnüsse; 100 g gemahlene Mandeln; 1 Prise Salz; 600 g Äpfel (z. B. Elstar); 3 Stück Eier (Gr. M); 125 g brauner Zucker; 8 EL Öl; 2 EL Milch; 75 g Magerquark; 2 EL Orangenmarmelade

Kuchen

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Zubereitungszeit

1 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Apfel-Nuss-Vollkornkuchen ist in 1 Std 35 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Apfel-Nuss-Vollkornkuchen ist ein Gedicht! Ich backe ihn besonders gerne im Herbst, wenn die Äpfel frisch vom Baum kommen. Die Kombination aus saftigen Apfelstücken, knackigen Nüssen und dem leicht nussigen Vollkornmehl macht ihn zu einem besonderen Genuss. Der Kuchen ist nicht zu süß und eignet sich perfekt zum Kaffee oder Tee. Durch den Quark bleibt er schön saftig. Wer mag, kann noch etwas Zimt in den Teig geben. Ein absolutes Muss für alle Apfelkuchen-Liebhaber!

Zutaten (14 Zutaten)

50 g gemischte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Cashewkerne und Walnüsse)
1 Stück Bio-Orange
80 g Weizenvollkornmehl
2 TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
600 g Äpfel (z. B. Elstar)
3 Stück Eier (Gr. M)
125 g brauner Zucker
8 EL Öl
2 EL Milch
75 g Magerquark
2 EL Orangenmarmelade

Zubereitung (10 Schritte)

Nüsse hacken und Orange vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

50 g gemischte Nüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. 1 Bio-Orange waschen, die Schale abreiben und beiseite stellen. Orange halbieren und den Saft auspressen. Den Saft beiseite stellen.

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

80 g Weizenvollkornmehl, 2 TL Backpulver, 100 g gemahlene Haselnüsse, 100 g gemahlene Mandeln und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen. Umfüllen.

Äpfel vorbereiten

3 Äpfel (à ca. 200 g) schälen (2 Äpfel) und vierteln. Alle Äpfel entkernen. Die geschälten Äpfel in Würfel schneiden, den ungeschälten Apfel in dünne Spalten schneiden. Die Apfelstücke und -spalten sofort mit dem Orangensaft beträufeln.

Eier und Zucker schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3

3 Eier (Gr. M) und 125 g brauner Zucker in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3 schlagen.

180

Flüssige Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 2

Schmetterling entfernen. 8 EL Öl langsam in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 2 unterrühren. Nach und nach die Mehlmischung und 2 EL Milch zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Quark und Orangenschale unterheben

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

75 g Magerquark und die abgeriebene Orangenschale zugeben und 15 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Apfelwürfel unterheben

Die Apfelwürfel vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig heben.

Kuchen backen

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) verteilen und glatt streichen. Die Apfelspalten dachziegelartig auf dem Teig verteilen, die gehackten Nüsse dazwischenstreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 35–40 Minuten backen.