Beeren-Biskuit-Torte

Name: Beeren-Biskuit-Torte
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 6 EL Butter, geschmolzen; 6 Stück Eier (Größe L); 200 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 TL Zitronenabrieb; 130 g Weizenmehl Type 405; 1 Prise Salz; 400 ml Schlagsahne; 2 Pck. Sahnesteif; 5 EL Puderzucker; 80 g Erdbeeren; 60 g Blaubeeren; 60 g Brombeeren

Torte

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese Beeren-Biskuit-Torte ist ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Der lockere Biskuitboden, getränkt mit dem Aroma frischer Zitrone, harmoniert perfekt mit der cremigen Sahne und den saftigen Beeren. Ich backe diese Torte besonders gerne im Sommer, wenn Erdbeeren, Blaubeeren und Brombeeren Saison haben. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Ein Tipp: Die Böden lassen sich gut vorbereiten und einfrieren!

Zutaten (13 Zutaten)

6 EL Butter, geschmolzen
6 Stück Eier (Größe L)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb
130 g Weizenmehl Type 405
1 Prise Salz
400 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
5 EL Puderzucker
80 g Erdbeeren
60 g Blaubeeren
60 g Brombeeren

Zubereitung (12 Schritte)

Ofen vorheizen und Springformen vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Drei kleine Springformen (18 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Dies verhindert, dass der Kuchen später anklebt.

Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

6 EL Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

180

Eier, Zucker und Vanillezucker schlagen

Thermomix® Einstellung

10 Min./Stufe 4

Die geschmolzene Butter umfüllen und beiseite stellen. 6 Eier (Größe L), 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Min./Stufe 4 schlagen, bis eine dicke, cremige und helle Masse entstanden ist.

600

Zitronenabrieb hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

1 TL Zitronenabrieb zugeben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.

Mehl und Salz mischen und sieben

130 g Weizenmehl Type 405 und 1 Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dreimal sieben. Dies sorgt für einen besonders lockeren Teig.

Mehlmischung unterheben

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 2

Die Mehlmischung esslöffelweise in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2 unterrühren. Bei Bedarf den Spatel verwenden, um alles vom Rand zu lösen.

Geschmolzene Butter unterheben

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 2

Die geschmolzene Butter zugeben und 15 Sek./Stufe 2 unterrühren.

Teig verteilen und backen

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Springformen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen!

Böden auskühlen lassen

Die Kuchenböden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

400 ml Schlagsahne, 2 Päckchen Sahnesteif und 5 EL Puderzucker in den Mixtopf geben. Den Schmetterling einsetzen und 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Die Sahne bis zur Verwendung kalt stellen.

120

Beeren vorbereiten

80 g Erdbeeren, 60 g Blaubeeren und 60 g Brombeeren waschen und putzen.

Torte zusammensetzen

Ein Drittel der Sahne auf den ersten Boden geben, mit einem Drittel der Beeren belegen. Den zweiten Boden auflegen und genauso verfahren. Den dritten Boden auflegen, das letzte Drittel der Sahne darauf verteilen und mit den übrigen Beeren dekorieren.