Kokos-Himbeer-Torte mit Pfirsich

Name: Kokos-Himbeer-Torte mit Pfirsich
Prep time: 90 min
Cook time: 270 min
Total time: 360 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 5 Stück Eier (Gr. M); 170 g Zucker; 3 Pck. Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 170 g Mehl; 1 TL Backpulver; 80 g Kokosraspel; 225 g Himbeeren; 1 Dose Pfirsiche (850 ml); 700 g Schlagsahne; 3 Pck. Sahnefestiger; 1 EL Maracujasirup; 2 EL Himbeer-Konfitüre; 2 EL Kokossirup; 40 g Baiser

Torte

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Zubereitungszeit

6 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

90 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Kokos-Himbeer-Torte mit Pfirsich ist in 6 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Kokos-Himbeer-Torte mit Pfirsich ist ein wahrer Genuss für alle, die fruchtige und cremige Torten lieben! Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn frische Himbeeren Saison haben. Der Biskuitboden ist locker und leicht, die Kokos-Sahne verleiht der Torte eine exotische Note und die Himbeeren und Pfirsiche sorgen für eine fruchtige Frische. Die Torte ist zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall! Sie ist perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach so zum Kaffee. Ein absolutes Highlight!

Zutaten (15 Zutaten)

5 Stück Eier (Gr. M)
170 g Zucker
3 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
170 g Mehl
1 TL Backpulver
80 g Kokosraspel
225 g Himbeeren
1 Dose Pfirsiche (850 ml)
700 g Schlagsahne
3 Pck. Sahnefestiger
1 EL Maracujasirup
2 EL Himbeer-Konfitüre
2 EL Kokossirup
40 g Baiser

Zubereitung (10 Schritte)

Eier, Zucker und Vanillezucker schlagen

Thermomix® Einstellung

5 Min./Stufe 4

5 Eier, 170 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und 6 EL lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.

300

Mehlmischung unterheben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

170 g Mehl, 1 TL Backpulver und 50 g Kokosraspel in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung zum Teig in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 unterheben. Mit dem Spatel nachhelfen.

Biskuit backen

Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Himbeerpüree zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 8

Ca. 125 g Himbeeren in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 8 pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen und 2 Päckchen Vanillin-Zucker unterrühren.

Sahne mit Maracujasirup schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3,5

200 g Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnefestiger und 1 EL Maracujasirup in den Mixtopf geben. Mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Dabei die Sahne im Auge behalten.

120

Sahne mit Himbeerpüree schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3,5

200 g Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnefestiger und das Himbeerpüree in den Mixtopf geben. Mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Dabei die Sahne im Auge behalten.

120

Kokossahne zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3,5

300 g Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnefestiger und 2 EL Kokossirup in den Mixtopf geben. Mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Dabei die Sahne im Auge behalten.

120

Kokosraspel rösten

30 g Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auskühlen lassen.

Torte schichten

Biskuit 2x waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Pfirsiche abtropfen lassen, würfeln und auf dem Tortenboden verteilen. Maracuja-Sahne auf den Pfirsichwürfeln verteilen und glatt streichen. Zweiten Biskuitboden darauflegen, leicht festdrücken und dünn mit 2 EL Himbeer-Konfitüre bestreichen. Himbeer-Sahne auf den zweiten Biskuitboden streichen. 3. Boden daraufsetzen und leicht festdrücken. 1–2 Stunden kalt stellen.

Torte dekorieren

Torte rundherum mit Kokossahne einstreichen. Baiser grob zerbröseln. Geröstete Kokosraspel und Baiser über die Torte streuen und mit restlichen Himbeeren verzieren. Für 3–4 Stunden kalt stellen.