Erfrischender Andalusischer Gazpacho
Suppe
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser andalusische Gazpacho ist eine Explosion frischen und sommerlichen Geschmacks. Zubereitet mit reifen Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch ist diese kalte Suppe perfekt für heiße Tage. Das Rezept ist mit dem Thermomix® sehr einfach und schnell zuzubereiten, was es zu einer idealen Wahl für jeden Anlass macht. Ich füge immer einen Hauch von Weißweinessig hinzu, um die Aromen zu verstärken. Es ist ein leichtes, erfrischendes und vitaminreiches Gericht! Außerdem kann es im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um es zu genießen, wann immer man Lust darauf hat. Eine vegetarische und gesunde Option für die ganze Familie.
Zutaten (11 Zutaten)
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1000 g mittelgroße Tomaten auf dem Punkt
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0.5 Stück große rote Zwiebel
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1 Stück große Gurke
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1 Stück große grüne Paprika
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1 Stück große rote Paprika
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2 Zehe große rote Knoblauchzehen
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2 EL Tomatenmark
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grobes Meersalz
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natives Olivenöl extra
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Weißweinessig
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1 l eisgekühltes Wasser
Zubereitung (5 Schritte)
Das Gemüse pürieren
1 Kilo mittelgroße Tomaten gut waschen und in Stücke schneiden. ½ große rote Zwiebel, 1 große Gurke, 1 große grüne Paprika, 1 große rote Paprika und 2 große Knoblauchzehen putzen und schneiden. Alle Gemüse zusammen mit 2 Esslöffeln Tomatenmark in den Thermomix-Behälter geben. 30 Sekunden/Stufe 10 pürieren.
Die Mischung passieren
Die pürierte Mischung in ein großes Sieb gießen und mit Hilfe eines Löffels gut passieren, dabei andrücken, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren. Die Schalen und Kerne des Gemüses entsorgen.
Mischen und abkühlen
Die passierte Flüssigkeit wieder in den Thermomix-Behälter gießen. Grobes Meersalz nach Geschmack, natives Olivenöl extra nach Geschmack und Weißweinessig nach Geschmack hinzufügen. 10 Sekunden/Stufe 3 mischen. 1 Liter eisgekühltes Wasser hinzufügen und 5 Sekunden/Stufe 3 mischen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Mit eisgekühltem Wasser mischen
1 Liter eisgekühltes Wasser in den Behälter geben und 5 Sekunden/Stufe 3 mischen.
Die Garnitur zubereiten (optional)
½ Zwiebel, ½ rote Paprika, ½ grüne Paprika, ½ Gurke und ½ Tomate in winzige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit nativem Olivenöl extra und einer Prise Essig mischen. Den kalten Gazpacho mit der Garnitur servieren.
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Erstellt von
Paula Perez
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