Involtini di Cavolo Ripieni in Salsa di Panna ai Funghi

Name: Involtini di Cavolo Ripieni in Salsa di Panna ai Funghi
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 pezzo Cavolo cappuccio; 1 pizzico Sale; 2 pezzo Cipolle; 250 g Lenticchie rosse; 60 g Burro o Margarina; 1 l Brodo vegetale (istantaneo); 200 g Formaggio Cheddar; 1 mazzetto Prezzemolo; 2 cucchiaio Olio; 200 g Funghi champignon; 40 g Farina; 0.25 l Latte; 1 pizzico Pepe; 1 pizzico Noce moscata grattugiata; 1 mazzetto Prezzemolo liscio

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Involtini di Cavolo Ripieni in Salsa di Panna ai Funghi è pronta in 1 h 30 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi involtini di cavolo ripieni in cremosa salsa di panna ai funghi sono un piatto sostanzioso e saziante, particolarmente gustoso nella stagione fredda. La combinazione di cavolo tenero, un ripieno saporito di lenticchie e formaggio e la salsa di funghi aromatica rende questa ricetta un veroHighlight assoluto. Mi piace preparare gli involtini di cavolo quando voglio cucinare qualcosa di sostanzioso e allo stesso tempo vegetariano. La preparazione è un po' più complessa, ma il risultato vale la pena. Gli involtini possono anche essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero prima di essere cotti nella salsa. Una spruzzata di prezzemolo fresco completa perfettamente il piatto.

Ingredienti (15 ingredienti)

1 pezzo Cavolo cappuccio
1 pizzico Sale
2 pezzo Cipolle
250 g Lenticchie rosse
60 g Burro o Margarina
1 l Brodo vegetale (istantaneo)
200 g Formaggio Cheddar
1 mazzetto Prezzemolo
2 cucchiaio Olio
200 g Funghi champignon
40 g Farina
0.25 l Latte
1 pizzico Pepe
1 pizzico Noce moscata grattugiata
1 mazzetto Prezzemolo liscio

Preparazione (10 passaggi)

Preparare il cavolo cappuccio

Pulire, lavare il cavolo cappuccio e tagliare il torsolo duro a forma di cuneo. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua con il sale. Staccare delicatamente le foglie di cavolo e prelevare circa 12 foglie grandi per gli involtini. Appiattire le costole spesse delle foglie di cavolo.

Soffriggere la cipolla e le lenticchie

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Sbucciare una cipolla, tagliarla in quarti e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./livello 5. Aggiungere 20 g di burro o margarina e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1.

180

Cuocere le lenticchie

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Lavare 250 g di lenticchie rosse e scolarle. Aggiungere nel boccale insieme alle cipolle. Versare 500 ml di brodo vegetale e cuocere per 15 min./100°C/livello 1.

900

Preparare il ripieno

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3 Senso inverso

Grattugiare grossolanamente 200 g di formaggio Cheddar. Lavare 1 mazzetto di prezzemolo, asciugarlo e tritarlo grossolanamente. Mettere da parte metà del prezzemolo (circa 1 cucchiaio). Scolare le lenticchie cotte in un colino. Aggiungere il formaggio e il prezzemolo rimanente alle lenticchie nel boccale e mescolare per 10 sec./livello 3 in senso antiorario.

Riempire e arrotolare gli involtini di cavolo

Distribuire il composto di lenticchie e formaggio sulle foglie di cavolo preparate. Arrotolare le foglie a involtini e fissarle con stuzzicadenti di legno.

Rosolare e brasare gli involtini di cavolo

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Rosolare gli involtini di cavolo su tutti i lati. Versare il brodo vegetale rimanente (500 ml), portare a ebollizione e far brasare gli involtini coperti per circa 15 minuti.

Preparare la salsa di funghi

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Sbucciare la cipolla rimanente, tagliarla in quarti e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./livello 5. Aggiungere 40 g di burro o margarina e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1.

180

Soffriggere i funghi

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Pulire, lavare 200 g di funghi champignon e tagliarli a fette. Aggiungere alle cipolle nel boccale e soffriggere per 5 min./120°C/livello 1.

300

Completare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100

Spolverare 40 g di farina sui funghi e far sudare per 1 min./100°C/livello 2. Versare 250 ml di latte e 250 ml di acqua vegetale (prelevare dalla pentola di cottura degli involtini). Portare a ebollizione per 5 min./100°C/livello 2. Condire con sale, pepe e noce moscata grattugiata.

300

Impiattare

Disporre gli involtini di cavolo su un piatto con un po' di salsa. Cospargere con il prezzemolo tritato rimanente e pepe e guarnire con prezzemolo liscio. Servire la salsa rimanente a parte.