Georgisches Käsebrot
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
3 Std 30 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses georgische Käsebrot, bekannt als Khachapuri, ist ein köstliches und wohltuendes Gericht, das sich perfekt zum Teilen eignet. Die warme, käsige Füllung, eingebettet in einen weichen, leicht säuerlichen Teig, ist einfach unwiderstehlich. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren, und es ist immer ein Hit auf Festen. Der Teig benötigt etwas Gehzeit, aber der Thermomix® macht den Prozess so viel einfacher! Am besten warm, direkt aus dem Ofen servieren, ideal zum Brunch oder als herzhafte Vorspeise. Sie können die Käsemenge nach Belieben anpassen – ich füge manchmal etwas Feta für zusätzlichen Geschmack hinzu!
Zutaten (9 Zutaten)
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4 cups Mehl, geteilt
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4.5 teaspoons aktive Trockenhefe
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3.5 teaspoons weißer Zucker
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2 teaspoons Salz
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1 Tasse Milch
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0.5 Tasse Margarine
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1 pounds geriebener Käse oder mehr nach Geschmack
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1 egg Ei
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1 egg Ei, getrennt
Zubereitung (12 Schritte)
Trockene Zutaten vermischen
2 Tassen Mehl, 4 ½ Teelöffel aktive Trockenhefe, 3 ½ Teelöffel weißen Zucker und 2 Teelöffel Salz in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Stufe 3 mischen, um alles zu vermengen.
Milch und Margarine erwärmen
1 Tasse Milch und ½ Tasse Margarine in den Thermomix-Behälter geben. 5 Min./50°C/Stufe 2 erhitzen, bis die Margarine grösstenteils geschmolzen und die Milch warm ist.
Feuchte und trockene Zutaten vermischen
Die Milchmischung in die Mehlmischung im Thermomix-Behälter gießen. 30 Sek./Stufe 3 mischen, bis alles gerade vermengt ist. Die restlichen 2 Tassen Mehl dazugeben und 2 Min./Knetstufe kneten, bis sich ein weicher Teig bildet.
Teig kneten
Den Teig 2 Min./Knetstufe kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Erstes Aufgehen
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und darin wenden, um ihn zu bedecken. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Entlüften und zweites Aufgehen
Den Teig vorsichtig nach unten drücken, um die Luft herauszulassen. Wieder aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 45 Minuten. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 190 Grad C (375 Grad F) vorheizen. Eine runde Backform mit 23 cm Durchmesser einfetten. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Teig formen
Den Teig vorsichtig nach unten drücken und zu einer Kreisform ausrollen. In die gefettete Backform geben. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Käsefüllung vorbereiten
450 g geriebenen Käse, 1 Ei und 1 Eigelb in den Thermomix-Behälter geben. 15 Sek./Stufe 3 mischen, bis alles gut vermischt ist.
Khachapuri zusammensetzen
Die Käsemischung auf dem Teig in der Backform verteilen. Den Teig in 4 cm grossen Falten zusammennehmen. Die Falten vorsichtig zusammendrücken und verdrehen, um einen Dutt zu formen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Letzte Ruhe und Eierwäsche
Den Teig 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Mit dem getrennten Eiweiß bestreichen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Backen
Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen oder bis er goldbraun ist. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sophia Davis
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Tags
Allergene
- Getreide, das Gluten enthält: Weizen
- Eier
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