Kartoffelknödel nach Spessarter Art

Name: Kartoffelknödel nach Spessarter Art
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält gewogen; 1 Stück Ei(er); 1 TL Salz, gestr.; 150 g Kartoffelmehl; 2 TL Butter; 1 etwas Kartoffelmehl; 1 etwas Petersilie, fein gehackte

Klöße

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Zubereitungszeit

1 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Beschreibung

Diese Kartoffelknödel nach Spessarter Art sind ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das besonders gut in die kältere Jahreszeit passt. Ich mache sie gerne, wenn ich Lust auf etwas Deftiges habe. Die Kombination aus den gekochten Kartoffeln, dem Ei und dem Kartoffelmehl ergibt einen wunderbar geschmeidigen Teig. Die gerösteten Croutons im Inneren sorgen für einen überraschenden Crunch. Sie sind zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber der Aufwand lohnt sich! Serviert mit zerlassener Butter und frischer Petersilie sind sie ein echter Genuss. Wer mag, kann sie auch gut vorbereiten und vor dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten (7 Zutaten)

800 g Kartoffeln, geschält gewogen
1 Stück Ei(er)
1 TL Salz, gestr.
150 g Kartoffelmehl
2 TL Butter
1 etwas Kartoffelmehl
1 etwas Petersilie, fein gehackte

Zubereitung (7 Schritte)

Kartoffeln kochen und passieren

Thermomix® Einstellung

25 Min./100°C/Stufe 1 100

800 g geschälte Kartoffeln in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Mit Wasser bedecken und 25 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln sofort in eine Schüssel geben und mit einer Kartoffelpresse zu Brei verarbeiten. Lauwarm abkühlen lassen.

1500

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Den lauwarmen Kartoffelbrei mit 1 Ei, 1 TL Salz und 150 g Kartoffelmehl in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

120

Croutons rösten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 120 Linkslauf

Brötchen in kleine Würfel schneiden. 1 TL Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen. Die Brötchenwürfel zugeben und 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 knusprig rösten. Umfüllen und beiseite stellen.

300

Knödel formen

Hände anfeuchten und etwas Knödelmasse entnehmen, leicht flachdrücken und einige Croutons hineingeben, zusammendrücken und schöne runde Knödel formen. Fortfahren, bis die Masse aufgebraucht ist. Ergibt ca. 7 Knödel.

Knödel garen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Sanftrührstufe 100

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel nochmals leicht in etwas Kartoffelmehl wälzen und in das kochende Wasser gleiten lassen. Hitze zurücknehmen und 20 Min./100°C/Sanftrührstufe garen. Achtung: Nicht kochen, sonst zerfallen sie!

1200

Petersilienbutter zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2 50

In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken. 1 TL Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen und leicht anbräunen lassen. Die gehackte Petersilie zugeben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.

Servieren

Wenn die Knödel nach 20 Min. oben schwimmen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine angewärmte Schüssel geben. Mit dem Butter-Petersiliengemisch beträufeln und servieren.