Gnocchi mit Kürbis und Grieß in Salbeibutter
Klöße
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Zubereitungszeit
1 Std 45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Gnocchi sind ein herbstlicher Genuss! Der Hokkaido-Kürbis verleiht ihnen eine feine Süße und die Salbeibutter sorgt für ein aromatisches Finish. Ich mache sie besonders gerne, wenn ich Freunde zum Essen einlade. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es wert. Der Gorgonzola sorgt für eine cremige Note, die perfekt zu den Gnocchi passt. Ein tolles vegetarisches Gericht, das auch Fleischesser begeistert!
Zutaten (10 Zutaten)
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200 g Hokkaido Kürbis
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300 g Kartoffeln (mehligkochend)
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1 Stück Ei (Größe M)
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50 g Weizenmehl Type 405
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100 g Hartweizengrieß
-
nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Pfeffer
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50 g Butter
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10 g Salbei (frisch)
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100 g Gorgonzola dolce
Zubereitung (6 Schritte)
Kürbis und Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis waschen, entkernen und in Alufolie wickeln. Kartoffeln waschen und ebenfalls in Alufolie wickeln. Auf ein Backblech legen und auf der 2. Einschubleiste von unten in ca. 60 Minuten weich garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Kürbis und Kartoffeln passieren
Ei trennen. Die Kartoffeln noch warm pellen und mit dem Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken. Die gepressten Kartoffeln und den Kürbis in den Mixtopf geben.
Teig zubereiten
Mehl, Hartweizengrieß und Eigelb zu den Kartoffeln und dem Kürbis in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
Gnocchi formen
Den Teig portionieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils eine Rolle von ca. 30 cm rollen, in 2 cm dicke Stücke (kleine „Kissen“) schneiden.
Gnocchi garen
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise darin jeweils ca. 3 Minuten garen. Sobald sie an die Oberfläche kommen sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Salbeibutter zubereiten
Butter in einer weiten Pfanne erhitzen und aufschäumen. Salbeiblättchen und die abgetropften Gnocchi zugeben und unter gelegentlichem Schwenken darin rundherum leicht braun anrösten. Gorgonzola würfeln und untermengen. Mit Pfeffer bestreuen und servieren.
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Erstellt von
Sophie Köhler
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