Lauch-Käse-Gratin mit Schinken

Name: Lauch-Käse-Gratin mit Schinken
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Stück Porree (Lauch); nach Geschmack Salz; 225 g Bergkäse; 15 g Butter; 15 g Mehl; 200 ml Brühe; 100 g Schlagsahne; nach Geschmack Pfeffer; 8 Scheibe Katenschinken (à ca. 15 g)

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Zubereitungszeit

1 Std 5 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Lauch-Käse-Gratin mit Schinken ist in 1 Std 5 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Lauch-Käse-Gratin mit Schinken ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das besonders in der kälteren Jahreszeit gut schmeckt. Der Lauch wird zunächst blanchiert und dann mit einer cremigen Käsesoße übergossen, bevor er mit geriebenem Käse und Schinken im Ofen überbacken wird. Ich mache dieses Gericht gerne, wenn ich Gäste habe, da es sich gut vorbereiten lässt und immer gut ankommt. Die Kombination aus dem milden Lauch, dem würzigen Käse und dem salzigen Schinken ist einfach unwiderstehlich. Ein tolles Hauptgericht für ein festliches Essen oder einen gemütlichen Brunch!

Zutaten (9 Zutaten)

12 Stück Porree (Lauch)
nach Geschmack Salz
225 g Bergkäse
15 g Butter
15 g Mehl
200 ml Brühe
100 g Schlagsahne
nach Geschmack Pfeffer
8 Scheibe Katenschinken (à ca. 15 g)

Zubereitung (8 Schritte)

Porree vorbereiten

12 dünne Stangen Porree putzen, waschen und jede Stange auf ca. 18 cm Länge schneiden. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Porree in das kochende Salzwasser geben und ca. 4 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen.

Käse reiben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

225 g Bergkäse in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Mehlschwitze zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 1 50

15 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.

120

Mehlschwitze andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 1 100

15 g Mehl zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1 anschwitzen.

120

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

200 ml Brühe und 100 g Schlagsahne zugeben und 5 Min./90°C/Stufe 2 kochen.

300

Käse einrühren

Thermomix® Einstellung

1 Min./60°C/Stufe 2 60

75 g geriebenen Käse, Salz und Pfeffer zugeben und 1 Min./60°C/Stufe 2 unterrühren.

Schinken vorbereiten

8 Scheiben Katenschinken der Länge nach halbieren.

Gratin zubereiten

Porreestangen auf einer geölten Fettpfanne verteilen. Käsesoße darüber gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und Schinken darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten überbacken. Herausnehmen und auf 4 Tellern anrichten.