Gugelhupf mit Banane und Schokolade

Name: Gugelhupf mit Banane und Schokolade
Prep time: 90 min
Cook time: 75 min
Total time: 165 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 5 Stück Bananen; 65 ml brauner Rum; 60 g Walnüsse; 4 Stück Eier (Gr. M); 60 g Zucker; 60 g brauner Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 170 ml Öl; 300 g Dinkelmehl (Type 630); 50 g Kakao; 15 g Weinstein-Backpulver; 200 g Schlagsahne; 1 nach Bedarf Puderzucker zum Bestäuben; 50 g Zartbitterraspelschokolade; 1 nach Bedarf Fett und Weichweizengrieß für die Form

Kuchen

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Zubereitungszeit

2 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

90 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gugelhupf mit Banane und Schokolade ist in 2 Std 45 Min fertig und ergibt 16 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser saftige Gugelhupf mit Banane und Schokolade ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Ich backe ihn besonders gerne, wenn ich reife Bananen verwerten muss. Die Kombination aus Banane, Kakao und Walnüssen ist einfach unschlagbar. Durch den Rum bekommt der Kuchen eine feine, besondere Note. Er ist nicht nur lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten, besonders mit dem Thermomix®. Perfekt für Geburtstage oder einfach so zum Genießen!

Zutaten (16 Zutaten)

5 Stück Bananen
65 ml brauner Rum
60 g Walnüsse
4 Stück Eier (Gr. M)
60 g Zucker
60 g brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
170 ml Öl
300 g Dinkelmehl (Type 630)
50 g Kakao
15 g Weinstein-Backpulver
200 g Schlagsahne
1 nach Bedarf Puderzucker zum Bestäuben
50 g Zartbitterraspelschokolade
1 nach Bedarf Fett und Weichweizengrieß für die Form

Zubereitung (9 Schritte)

Walnüsse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

60 g Walnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.

Bananen pürieren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

4 geschälte, sehr reife Bananen in Stücken und 65 ml braunen Rum in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren.

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz in eine fettfreie Schüssel geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen und beiseitestellen.

180

Eigelb schaumig schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 4

Eigelb, 60 g Zucker, 60 g braunen Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.

180

Bananenpüree und Öl unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Das vorbereitete Bananenpüree und 170 ml Öl zugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Mehlmischung unterrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

300 g Dinkelmehl, 50 g Kakao und 15 g Weinstein-Backpulver in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren. Spatel verwenden, um alles vom Rand zu lösen.

Walnüsse und Eischnee unterheben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Die zerkleinerten Walnüsse zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben. Anschließend den Eischnee vorsichtig mit dem Spatel unterheben, bis keine Eischneeflocken mehr zu sehen sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Gugelhupfform (24 cm Ø; ca. 2,75 l Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Abkühlen und Anrichten

Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die feste Banane schälen und in ca. 16 Scheiben schneiden. 200 g Schlagsahne steif schlagen. Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und mit Sahne, 50 g Zartbitterraspelschokolade und Bananenscheiben anrichten.