Name: Goulasch au Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Goulasch de porc - Épaule et cou; 300 g Oignons; 2 Stk. Gousses d'ail; 2 EL Huile de colza; 2 TL Paprika en poudre doux; 0.5 TL Cumin; 400 g Sauerkraut; 800 ml Bouillon de viande; 200 g Crème aigre; 2 Stk. Feuilles de laurier; nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Un copieux goulasch au Sauerkraut, parfait pour la saison froide. Ce plat est riche et réchauffant, idéal comme plat principal pour un déjeuner ou un dîner copieux. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat est un plat aromatique et rassasiant pour toute la famille. La viande est braisée jusqu'à tendreté et s'harmonise merveilleusement avec le Sauerkraut acidulé.

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Hacher les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Mettre 300 g d'oignons coupés en deux dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher 3 sec./vitesse 7. Pousser le tout vers le bas du bord avec la spatule.

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 CS d'huile de colza aux oignons et à l'ail dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Saisir la viande (PAS dans le Thermomix !)

Couper 1 kg de goulasch de porc (épaule et cou) en dés. Faire chauffer 2 CS d'huile de colza dans une grande poêle à bords hauts ou une cocotte et saisir la viande vivement de tous les côtés, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter les oignons et l'ail du Thermomix et faire revenir brièvement.

Ajouter le Sauerkraut et les épices

Incorporer 400 g de Sauerkraut (bocal ou boîte de conserve) à la viande saisie et faire revenir brièvement. Incorporer 2 cc de paprika en poudre doux, 1/2 cc de cumin et 2 feuilles de laurier.

Laisser mijoter le goulasch

Paramètre Thermomix®

90 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter 800 ml de bouillon de viande jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste couverts. Laisser mijoter le goulasch à couvert pendant 90 min./100°C/vitesse 1/sens inverse jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Remuer de temps en temps et ajouter du bouillon ou de l'eau si nécessaire.

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