Ragoût de Morue à la Cantabrique
Casserole
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce ragoût de morue à la cantabrique est un plat traditionnel qui vous transportera dans les montagnes du nord de l'Espagne. La morue, juteuse et tendre, se combine à la perfection avec les légumes frais et une sauce tomate maison qui lui donne une touche spéciale. Je le prépare depuis des années et c'est toujours un succès à la maison. Il est idéal pour un repas de famille par une journée fraîche, et peut être accompagné d'un bon pain pour tremper dans la sauce. La clé réside dans la qualité de la morue et dans l'affection avec laquelle elle est préparée. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez l'adorer !
Ingrédients (13 ingrédients)
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350 g Morue
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1 pièce Poivron rouge
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1 pièce Poivron vert italien
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1 pièce Oignon
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1 pièce Courgette
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100 g Champignons
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200 g Sauce tomate maison
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0.5 pot Vin blanc
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selon goût Farine de blé
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selon goût Huile d'olive vierge extra
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selon goût Sel
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selon goût Poivre noir moulu
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selon goût Persil
Préparation (9 étapes)
Sécher et fariner la morue
Bien sécher les filets de morue avec du papier absorbant. Fariner légèrement avec de la farine de blé. Réserver.
Hacher l'oignon
Peler l'oignon et le couper en quatre. L'introduire dans le bol du Thermomix et hacher pendant 3 sec./Stufe 5.
Faire revenir l'oignon
Ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra dans le bol. Faire revenir l'oignon pendant 3 Min./120 °C/Stufe 1.
Ajouter et couper les poivrons et la courgette
Nettoyer et couper les poivrons rouge et vert italien en morceaux moyens. Couper la courgette en dés. Ajouter les poivrons dans le bol et cuire pendant 5 Min./120 °C/Stufe 1.
Ajouter la courgette et les champignons
Ajouter la courgette coupée en dés et les champignons dans le bol. Cuire pendant 2 Min./120 °C/Stufe 1.
Incorporer le vin blanc et réduire
Ajouter le vin blanc dans le bol et programmer 3 Min./Varoma/Stufe 1, sans le gobelet doseur, pour que l'alcool s'évapore.
Ajouter la sauce tomate et assaisonner
Incorporer la sauce tomate maison dans le bol. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu au goût. Cuire pendant 5 Min./100 °C/Stufe 1.
Ajouter la morue et cuire
Placer les filets de morue dans le Varoma. Verser 500 ml d'eau dans le bol. Placer le Varoma dans sa position et programmer 10 Min./Varoma/Stufe 1.
Servir
Retirer le Varoma. Placer les filets de morue sur la sauce dans un plat. Saupoudrer de persil haché et servir immédiatement.
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Créé par
Carmen Hernandez
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- Poisson
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