Frischkäse selber machen

Name: Frischkäse selber machen
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 2 Liter Frischmilch (3,5%); 5 EL Zitronensaft; 3 EL Schmand oder saure Sahne; 1 TL Salz; 3 EL Frische Kräuter (nach Wahl); 2 Zehe/n Knoblauch (Zehen)

Aufstrich

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach Frischkäse selber machen. Die Hauptzutaten sind Milch, Zitronensaft und Kräuter. Der Frischkäse ist vegetarisch und eignet sich ideal als Frühstücksaufstrich oder als Dip für Fingerfood. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden und reicht für eine Portion.

Zutaten (6 Zutaten)

2 Liter Frischmilch (3,5%)
5 EL Zitronensaft
3 EL Schmand oder saure Sahne
1 TL Salz
3 EL Frische Kräuter (nach Wahl)
2 Zehe/n Knoblauch (Zehen)

Zubereitung (5 Schritte)

Milch erhitzen

Thermomix® Einstellung

15 Min./90°C/Stufe 2 90°C

2 Liter Frischmilch (3,5%) in den Mixtopf geben und 15 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen. Dabei unbedingt dabeibleiben und immer wieder mit dem Spatel umrühren.

15 Min.

Salz und Zitronensaft einrühren

Thermomix® Einstellung

1 Min./90°C/Stufe 2 90°C Linkslauf

1 TL Salz und 5 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 1 Min./90°C/Stufe 2 Linkslauf unterrühren.

1 Min.

Köcheln lassen

Die Milch so lange leicht weiter köcheln lassen, bis sich die Molke vom Milcheiweiß getrennt hat. Das ist leicht daran zu erkennen, dass sich die Milch "zwei-teilt".

Abkühlen und abtropfen lassen

Die Masse in ein mit einem sauberen Tuch ausgelegtes Sieb geben und abtropfen lassen. Je länger die Masse abtropft, desto fester wird der Frischkäse.

Kräuter und Knoblauch hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

3 EL gehäuft Schmand oder saure Sahne, 3 EL frische Kräuter (nach Wahl) und 2 Zehe/n Knoblauch (Zehen) in den Mixtopf geben. Den WunderSlicer V2 auf den Mixtopfdeckel setzen, die feine Scheibe wählen und den Knoblauch hineingeben. Das Schnittgut auffangen und zusammen mit den restlichen Zutaten 30 Sek./Stufe 3 verrühren.

30 Sek.