Name: Involtini di Pollo al Pesto Fresco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pezzo Petto di pollo; 1 spicchio Aglio; Olio extravergine d'oliva; Basilico; 30 g Arachidi; 0.5 pezzo Limone (scorza e succo); 50 g Parmigiano Reggiano; Sale; 250 g Pomodori piccadilly; Basilico; Olio extravergine d'oliva; Aceto balsamico; Sale

Tempo di cottura

30 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

10 Min

Descrizione

Questi involtini di pollo al pesto sono un'esplosione di sapori mediterranei! Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo. Il pesto fatto in casa con basilico fresco, arachidi, parmigiano e un tocco di limone rende il pollo incredibilmente gustoso e tenero. Perfetti per un pranzo veloce o una cena informale con amici e famiglia. Si preparano in soli 30 minuti e sono ideali per chi cerca un piatto ricco di proteine e facile da realizzare. Accompagnati da una fresca insalata di pomodorini, sono semplicemente deliziosi! Un'ottima alternativa per variare il solito petto di pollo.

Ingredienti (13 ingredienti)

4 pezzo Petto di pollo
1 spicchio Aglio
Olio extravergine d'oliva
Basilico
30 g Arachidi
0.5 pezzo Limone (scorza e succo)
50 g Parmigiano Reggiano
Sale
250 g Pomodori piccadilly
Basilico
Olio extravergine d'oliva
Aceto balsamico
Sale

Preparazione (5 passaggi)

Preparazione del pesto

Impostazione Thermomix®

20 Sec./Velocità 7

Nel boccale del Thermomix, inserire una manciata di basilico fresco, 30g di arachidi, la scorza di mezzo limone, 50ml di olio extravergine d'oliva, il succo di mezzo limone e 50g di parmigiano reggiano grattugiato. Aggiungere un pizzico di sale e frullare per 20 Sec./Stufe 7. Spatolare verso il basso e frullare ancora per 10 Sec./Stufe 7, fino ad ottenere un pesto omogeneo.

Farcitura degli involtini

Stendere le fette di petto di pollo su un piano di lavoro e distribuire uniformemente il pesto preparato su ogni fetta. Arrotolare le fette di pollo su se stesse, formando degli involtini. Fissare ogni involtino con dello spago da cucina.

Cottura degli involtini

In una padella, scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio in camicia. Quando l'olio è caldo, aggiungere gli involtini di pollo e rosolarli uniformemente su tutti i lati per circa 10 minuti a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto. Assicurarsi che siano ben cotti anche all'interno.

Preparazione dell'insalata

Mentre gli involtini cuociono, lavare e tagliare a metà 250g di pomodorini. In una ciotola, condire i pomodorini con qualche foglia di basilico fresco spezzettato, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico e un pizzico di sale. Mescolare bene.

Servizio

Una volta cotti, togliere gli involtini dalla padella e farli riposare per un paio di minuti. Tagliare gli involtini a fette e servirli caldi, accompagnati dall'insalata di pomodorini.