Name: Hähnchenfrikadellen mit Chicorée
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 Stück Frühlingszwiebel; 4.5 EL Olivenöl; 1 Stück Ei (Größe M); 3 EL zarte Haferflocken; nach Geschmack Salz, Pfeffer aus der Mühle; 2 Stück Chicorée (ca. 400 g); 250 g Möhren; 2 TL flüssiger Honig; 1 EL Butter; 1 EL Zitronensaft; 125 ml Gemüsebrühe; 20 g Haselnusskerne; 2 EL gehackte Petersilie

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Zubereitungszeit

45 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Diese Hähnchenfrikadellen mit Chicorée sind ein herzhaftes Hauptgericht, das in etwa 45 Minuten zubereitet ist. Das Rezept ist für 2 Portionen ausgelegt und kombiniert zarte Hähnchenfrikadellen mit leicht bitterem Chicorée und knackigen Möhren. Ideal für eine proteinreiche und gesunde Mahlzeit.

Zutaten (14 Zutaten)

Zubereitung (10 Schritte)

Hähnchen vorbereiten

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen oder sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Frühlingszwiebel andünsten

1 Frühlingszwiebel und 1.5 EL Olivenöl in einer Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz andünsten.

Frikadellenmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Das vorbereitete Fleisch, die angedünsteten Frühlingszwiebelringe, 1 Ei (Größe M), 3 EL zarte Haferflocken, Salz und Pfeffer aus der Mühle in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

20 Sek.

Frikadellen formen

Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen 6 kleine Frikadellen formen.

Chicorée und Möhren vorbereiten

Den Chicorée putzen, waschen und längs vierteln, dabei den Strunk entfernen. Die Möhren putzen, schälen und längs vierteln.

Chicorée und Möhren andünsten

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, 250 g Möhren und 2 Chicorée darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten goldbraun braten.

Chicorée und Möhren fertig garen

2 TL flüssiger Honig, 1 EL Butter, 1 EL Zitronensaft und 125 ml Gemüsebrühe dazugeben und die Brühe angießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 7 bis 8 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Frikadellen braten

Gleichzeitig in einer Pfanne das übrige Öl erhitzen. Die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa 4 Minuten hellbraun braten, danach bei schwacher Hitze 5 Minuten weiterbraten. Zwischendurch wenden.

Nüsse hacken

20 g Haselnusskerne grob hacken.

Anrichten

Die Frikadellen mit dem Chicorée anrichten und mit Nüssen und 2 EL gehackte Petersilie bestreuen. Dazu passt Roggensauerteigbrot (siehe Seite 66) oder Kartoffelstampf.