Hähnchenkeulen in cremiger Pilzsauce
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses cremige Hähnchenkeulen-Rezept ist ein Familienliebling! Ich mache es schon seit Jahren und es ist immer ein Hit. Die Hähnchenkeulen werden mit Maisstärke überzogen und goldbraun gebraten, dann in einer reichhaltigen und herzhaften Pilzsauce mit Weißwein, Hühnerbrühe und einem Hauch von Sahne gebacken. Der Zitronensaft und die Kapern bilden einen hellen, würzigen Kontrapunkt zur Reichhaltigkeit der Sauce. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass. Servieren Sie es mit Reis oder Kartoffelpüree, um die ganze köstliche Sauce aufzusaugen!
Zutaten (14 Zutaten)
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2 cups Hühnerbrühe
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0.5 Tasse gehackte Zwiebel
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2 cloves Knoblauch, gehackt
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1 Tasse Weißwein
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0.5 cups geschnittene frische Pilze
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1 teaspoon getrockneter Rosmarin
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1 teaspoon getrockneter Salbei
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1 Tasse Schlagsahne
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2 tablespoons Butter
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0.5 Stück Zitrone, entsaftet
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1 tablespoon Kapern, abgetropft
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0.5 Tasse Maisstärke
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4 Stück Hähnchenkeulen ohne Haut und Knochen
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2 tablespoons Olivenöl
Zubereitung (8 Schritte)
Zwiebel und Knoblauch andünsten
½ Tasse gehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Esslöffel Butter dazugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Hühnerbrühe reduzieren
2 Tassen Hühnerbrühe in den Mixtopf gießen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat.
Weißwein reduzieren
1 Tasse Weißwein in den Mixtopf gießen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, bis sich die Flüssigkeit wieder um die Hälfte reduziert hat.
Mit Pilzen und Kräutern köcheln lassen
½ Tasse geschnittene frische Pilze, 1 Teelöffel getrockneten Rosmarin und 1 Teelöffel getrockneten Salbei in den Mixtopf geben. 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Sahne, Zitrone und Kapern hinzufügen
1 Tasse Schlagsahne, ½ Zitrone (entsaftet) und 1 Esslöffel Kapern (abgetropft) in den Mixtopf geben. 10 Min./90°C/Stufe 1 köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Hähnchenkeulen vorbereiten
Den Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Die ½ Tasse Maisstärke in eine flache Schüssel geben und die 4 Hähnchenkeulen ohne Haut und Knochen von allen Seiten in die Maisstärke drücken, bis sie vollständig bedeckt sind. Überschüssige Maisstärke abschütteln.
Hähnchenkeulen anbraten
2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; die Hähnchenkeulen darin von jeder Seite etwa 8 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bilden. Die Hähnchenkeulen in eine 9x9-Zoll-Auflaufform legen und die Sauce über das Hähnchen gießen.
Hähnchen backen
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Sauce blubbert und das Hähnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist, etwa 15 Minuten. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte einer Hähnchenkeule gesteckt wird, sollte mindestens 165 Grad F (74 Grad C) anzeigen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Amelia Lee
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