Name: Zuppa di Gulasch di Manzo Rustica
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.2 Liter Brodo di manzo; 500 g Gulasch di manzo; 300 g Cipolle bianche; 300 g Patate, prevalentemente sode; 150 g Carote; 2 Stück Peperoni rossi; 1 Zehe Aglio; 50 g Burro chiarificato; 3 EL Concentrato di pomodoro; 2 EL Paprika dolce in polvere; 1 TL Zucchero; 0.5 TL Pepe, macinato; 0.5 TL Maggiorana; 0.25 TL Cumino, intero; 2 Stück Foglie di alloro; 1 Spritzer Succo di limone; 1 Bund Prezzemolo, fresco; 1 Prise Sale; 1 Prise Pepe di Cayenna

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa zuppa di gulasch di manzo rustica preparata con il Thermomix® riscalda nelle giornate fredde. Gli ingredienti principali sono brodo di manzo, gulasch di manzo, cipolle, patate e carote. La preparazione nel Thermomix® richiede circa 75 minuti e produce 6 porzioni. Ideale come sostanzioso piatto principale per tutta la famiglia.

Ingredienti (19 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Preparare cipolle, peperoni e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare 300 g di cipolle bianche, dimezzarle e metterle nel boccale. Tritare 3 sec./vel 5. Lavare 2 peperoni rossi, privarli dei semi e tagliarli a cubetti. Sbucciare 1 spicchio d'aglio e tagliarlo a cubetti piccoli.

Preparare la carne di manzo

Tagliare 500 g di gulasch di manzo a cubetti di circa 1,5 cm e salare leggermente.

Rosolare la carne di manzo

Scaldare 50 g di burro chiarificato in una padella e rosolare 500 g di gulasch di manzo in due porzioni fino a quando non prende colore. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte.

Soffriggere cipolle, peperoni e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere nel boccale le cipolle tritate, i cubetti di peperone e i cubetti di aglio insieme a 1 cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e far soffriggere 3 min./120°C/vel 1. Utilizzare una spatola per raschiare tutto dal bordo.

180

Sfumare e aggiungere la carne

Aggiungere brevemente 2 cucchiai di paprika dolce in polvere, quindi sfumare con 1,2 litri di brodo di manzo e staccare il fondo di cottura con una spatola. Aggiungere il gulasch di manzo rosolato con il suo succo, 2 foglie di alloro e 1/2 cucchiaino di pepe macinato.

Far sobbollire la zuppa di gulasch

Impostazione Thermomix®

35 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Far sobbollire la zuppa di gulasch per 35 min./100°C/vel 1 in senso antiorario.

2100

Preparare patate e carote

Nel frattempo, sbucciare 300 g di patate e tagliarle a cubetti di circa 1,5 cm. Sbucciare 150 g di carote e tagliarle a rondelle.

Aggiungere le verdure e terminare la cottura

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Dopo 35 minuti, aggiungere i cubetti di patate, le rondelle di carote, ½ cucchiaino di maggiorana e 1/4 di cucchiaino di cumino alla zuppa di gulasch e far sobbollire per altri 25 min./100°C/vel 1 in senso antiorario.

1500