Name: Herzhafter Krauttopf mit Käsekruste
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stück rote Paprika; 2 EL Öl; 850 ml Sauerkraut (Dose); 400 g Bauernbrot; 8 Scheibe Kasseleraufschnitt; 3 EL Röstzwiebeln; 1 Stück Lorbeerblatt; 3 Stück Wacholderbeeren; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Muskat; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 100 g Schlagsahne; 150 g Bergkäse

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

90 Min

Beschreibung

Dieser herzhafte Krauttopf mit Käsekruste ist ein echtes Soulfood für kalte Tage! Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn das Sauerkraut schön säuerlich schmeckt. Die Kombination aus dem würzigen Sauerkraut, dem deftigen Kasseler und der knusprigen Brotkruste mit geschmolzenem Käse ist einfach unschlagbar. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und ist ideal, um Reste von Brot und Aufschnitt zu verwerten. Ein deftiger Genuss für die ganze Familie!

Zutaten (14 Zutaten)

2 Stück rote Paprika
2 EL Öl
850 ml Sauerkraut (Dose)
400 g Bauernbrot
8 Scheibe Kasseleraufschnitt
3 EL Röstzwiebeln
1 Stück Lorbeerblatt
3 Stück Wacholderbeeren
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Muskat
1 EL Gemüsebrühe (instant)
100 g Schlagsahne
150 g Bergkäse

Zubereitung (7 Schritte)

Paprika vorbereiten

Die Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend beiseite stellen.

Paprika und Sauerkraut andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

2 EL Öl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 erhitzen. Die geschnittenen Paprika und das Sauerkraut (aus der Dose) hinzufügen und 5 Min./100°C/Stufe 1 andünsten.

300

Ofen vorheizen und Zutaten vorbereiten

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Das Bauernbrot und den Kasseler in Würfel schneiden.

Sauerkrauttopf vermengen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Die gewürfelten Kasseler, Röstzwiebeln, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zum Sauerkraut in den Mixtopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen.

Brotwürfel verteilen und Brühe angießen

Die Brotwürfel auf dem Sauerkrautmix im Mixtopf verteilen. Die Gemüsebrühe in 1 l heißem Wasser auflösen und mit der Schlagsahne verrühren. Die Brühe-Sahne-Mischung über die Brotwürfel gießen.

Schmoren im Ofen

Den Sauerkrauttopf aus dem Mixtopf in einen Bräter mit Deckel oder einen Schmortopf umfüllen und zugedeckt im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten schmoren.

Käse reiben und überbacken

Den Bergkäse grob reiben. Nach 45 Minuten den Deckel vom Bräter nehmen, den geriebenen Käse auf dem Brot verteilen und alles offen ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.