Deftige Fleischsuppe mit Kartoffeln

Name: Deftige Fleischsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 45 min
Cook time: 840 min
Total time: 885 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Rippe(n)dicke; 1.5 kg Zwiebel(n); 2 Stück Lorbeerblätter; 2 EL Pfefferkörnerschwarze; Salz; Kartoffel(n); Wasser

Suppe

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Zubereitungszeit

14 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese deftige Fleischsuppe mit Kartoffeln ist ein echtes Soulfood für kalte Tage! Ich mache sie besonders gerne im Winter, wenn man etwas Herzhaftes und Wärmendes braucht. Das Geheimnis liegt in der langen Kochzeit der Rippe, wodurch die Brühe besonders aromatisch wird. Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sie gut durchgezogen ist. Serviert mit frischen Kartoffelwürfeln ist sie ein vollwertiges und sättigendes Hauptgericht. Ein absolutes Muss für alle Liebhaber der traditionellen Küche!

Zutaten (7 Zutaten)

2.5 kg Rippe(n)dicke
1.5 kg Zwiebel(n)
2 Stück Lorbeerblätter
2 EL Pfefferkörnerschwarze
Salz
Kartoffel(n)
Wasser

Zubereitung (5 Schritte)

Fleisch vorbereiten

Die dicken Rippen in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben. Den Topf auf den Herd stellen und für ca. 90 Min. kochen, bis sich die Knochen vom Fleisch lösen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.

Zwiebeln vorbereiten und Brühe kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in grobe Streifen schneiden, nochmals halbieren. Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und die Brühe (in der die Rippchen waren) durch ein Sieb in den Mixtopf schütten.

1200

Fleisch hinzufügen und Suppe fertigstellen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Inzwischen die Rippchen von Knochen, Knorpeln und Fett befreien und das zarte Fleisch in Stückchen rupfen. Anschließend das Fleisch zu der Zwiebelbrühe in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 mitkochen. Eventuell noch etwas Wasser auffüllen. Nach Bedarf salzen.

900

Suppe abkühlen und Fett entfernen

Die Suppe ist nun fertig. Ich stelle sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank, damit ich, nach dem Erkalten, problemlos die Fettschicht abheben kann. Es empfiehlt sich, die Suppe ein Tag vor dem Verzehr zu kochen.

Kartoffeln kochen und servieren

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser auf dem Herd kochen, bis sie gar sind. Die Kartoffelwürfel auf Suppenteller verteilen und die heiße Suppe darüber geben. Nun nochmals Pfeffer aus der Mühle über die Suppe mahlen.