Name: Herzhafter Spätzle-Käse-Auflauf mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spätzlemehl (Weizenmehl Type 00); 4 Stück Eier (M); 125 ml Mineralwasser; 3 EL Butter; 2 TL Zucker; 2 EL Balsamico-Essig; Pfeffer; 200 ml Sahne; 200 ml Milch; 2 TL Senf; 8 Scheibe Muskatnuss

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Beschreibung

Dieser Spätzle-Käse-Auflauf ist ein absolutes Soulfood! Die Kombination aus den selbstgemachten Spätzle, dem cremigen Käse und den süß-säuerlichen Balsamico-Zwiebeln ist einfach unschlagbar. Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn es draußen kälter wird. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich definitiv! Wer es etwas schneller mag, kann natürlich auch fertige Spätzle verwenden. Ein herzhaftes Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Perfekt für einen gemütlichen Abend!

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Spätzleteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

400 g Spätzlemehl, 4 Eier, 125 ml Mineralwasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig anschließend 10 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.

120

Zwiebeln vorbereiten

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Diesen Schritt nicht im Thermomix durchführen, da die Zwiebeln sonst zu fein werden.

Balsamico-Zwiebeln karamellisieren

2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. 2 TL Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit 2 EL Balsamico-Essig ablöschen, kurz einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Diesen Schritt nicht im Thermomix durchführen, da die Karamellisierung in der Pfanne besser gelingt.

Spätzle kochen

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Diesen Schritt nicht im Thermomix durchführen, da die Spätzle traditionell im Topf gekocht werden.

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

200 ml Sahne, 200 ml Milch, 2 TL Senf, Pfeffer und Muskatnuss in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.

Auflauf schichten

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Butter ausstreichen. Spätzle in die Auflaufform geben und die Soße aus dem Mixtopf darüber gießen.