Herbstliches Kürbis-Gemüse-Risotto
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
3
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses cremige Kürbis-Gemüse-Risotto ist ein absolutes Highlight im Herbst! Der leicht süßliche Kürbis harmoniert wunderbar mit dem würzigen Gemüse und dem cremigen Risotto. Ich mache es besonders gerne, wenn ich noch Gemüse vom Vortag übrig habe. Es ist ein tolles Gericht für ein gemütliches Abendessen und lässt sich wunderbar vorbereiten. Der Parmesan sorgt für die perfekte Cremigkeit und rundet den Geschmack ab. Wer mag, kann noch geröstete Kürbiskerne darüber streuen. Ein wirklich köstliches und sättigendes Gericht!
Zutaten (10 Zutaten)
-
200 g Risottoreis
-
0.5 Stück Hokkaidokürbis
-
500 ml Gemüsefond
-
1 Stück Zwiebel(n)
-
2 Zehe Knoblauchzehe(n)
-
1 Stück Zucchini
-
2 Stück Karotte(n)
-
50 g Parmesan, frisch geriebener
-
1 TL Currypulver Gewürzmischungfür Kürbissuppe
-
2 EL Olivenöl
Zubereitung (6 Schritte)
Gemüse vorbereiten
Hokkaidokürbis entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zucchini und Karotten in Scheiben oder Stifte schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauchzehen schälen.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Gemüse andünsten
2 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Restliches Gemüse und Reis zugeben
Karotten, Zucchini und Kürbis zugeben und weitere 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Risottoreis und Currypulver zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 glasig andünsten.
Risotto kochen
Gemüsefond zugeben und 20 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf ohne Messbecher kochen. Gelegentlich mit dem Spatel umrühren.
Parmesan unterrühren
Parmesan zugeben und 1 Min./60°C/Sanftrührstufe Linkslauf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Erstellt von
Katharina Schulz
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