Herzhafte Brotstangen mit Käse und Schinken
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Herzhafte Brotstangen mit Käse und Schinken sind ein deftiger Snack aus dem Thermomix®, ideal für Partys oder als Fingerfood. Das Rezept basiert auf Weizenmehl, Hefe, Schinkenwürfeln und Gouda. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten und ergibt 6 Portionen. Geeignet als herzhafte Beilage, Vorspeise oder kleines Hauptgericht für die ganze Familie.
Zutaten (13 Zutaten)
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500 g Weizenmehl Type 405
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42 g frische Hefe
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1 EL Zucker
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250 ml Wasser
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1 EL Olivenöl
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nach Geschmack Salz
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375 g gewürfelter Schinkenspeck
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375 g geriebener Goudakäse
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500 g Schmand
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1 Stück Zitrone
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nach Geschmack Pfeffer
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1 Bund Schnittlauch
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0.5 Bund Lauchzwiebeln
Zubereitung (10 Schritte)
Hefevorteig zubereiten
500 g Weizenmehl Type 405 in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. 42 g frische Hefe hineinbröseln, 1 EL Zucker zugeben und mit etwas von 250 ml Wasser und Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Hefeteig kneten
Restliches Wasser (von 250 ml), 1 EL Olivenöl und Salz in den Mixtopf geben. Den Vorteig zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Hefeteig verkneten.
Hefeteig gehen lassen
Den Hefeteig abgedeckt im Ofen bei 50 °C ca. 30 Min. gehen lassen.
Schinkenspeck anbraten
375 g gewürfelter Schinkenspeck in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten und anschließend abkühlen lassen.
Teig portionieren und belegen
Den Hefeteig nochmals kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem ca. 10 x 35 cm großen Fladen ausrollen und jeden Fladen mit 125 g Speck und 125 g geriebenem Gouda mittig bestreuen.
Brotstangen formen
Die Längsseiten über die Füllung schlagen, Enden einschlagen und die Stränge mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Brotstangen erneut gehen lassen
Die geformten Brotstangen nochmals im Ofen bei 50 °C ca. 10 Minuten gehen lassen.
Kräuterschmand zubereiten
500 g Schmand, Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Anschließend umfüllen.
Kräuter zerkleinern
1 Bd. Schnittlauch und 0,5 Bd. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Zum Schmand geben und verrühren.
Brotstangen backen
Die Brotstangen im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) ca. 20 Min. backen. Mit Kräuterschmand servieren.
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