Sabrosa Crema de Parmesano

Name: Sabrosa Crema de Parmesano
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesano; 1 unidad Chalota pequeña; 1 cdta Mantequilla; 200 ml Vino blanco, seco; 250 ml Nata; 2 unidad Huevos, tamaño M; 150 g Crema fresca; al gusto Sal; al gusto Pimienta

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Tiempo de cocción

1 h 10 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Sabrosa Crema de Parmesano está lista en 1 h 10 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta sabrosa crema de parmesano es un verdadero placer y una excelente alternativa a la clásica crème brûlée. El intenso sabor a parmesano armoniza maravillosamente con la textura cremosa. Me gusta especialmente prepararla como aperitivo para ocasiones festivas como Navidad o Nochevieja. La preparación es un poco laboriosa, ¡pero el resultado merece la pena! Sabe mejor caliente, directamente del horno. Un consejo: si le gusta un poco más picante, puede añadir una pizca de nuez moscada.

Ingredientes (9 ingredientes)

60 g Parmesano
1 unidad Chalota pequeña
1 cdta Mantequilla
200 ml Vino blanco, seco
250 ml Nata
2 unidad Huevos, tamaño M
150 g Crema fresca
al gusto Sal
al gusto Pimienta

Preparación (6 pasos)

Rallar el parmesano y preparar la chalota

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 10

Poner 60 g de parmesano en el vaso y rallar 10 seg./velocidad 10. Verter y reservar. Pelar y cortar en cuartos 1 chalota pequeña. Poner las chalotas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.

Sofreír las chalotas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharadita de mantequilla a las chalotas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Reducir el vino blanco

Configuración Thermomix®

8 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Añadir 200 ml de vino blanco seco a las chalotas en el vaso y dejar reducir 8 min./Varoma/velocidad 1 sin cubilete.

480

Añadir la nata y el parmesano

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Añadir 250 ml de nata y la mitad del parmesano rallado (30 g) al vaso y hervir 5 min./90°C/velocidad 2.

300

Preparar la crema

Batir 2 huevos (tamaño M) y 150 g de crema fresca en un cuenco aparte. Verter la mezcla de nata y parmesano del vaso y remover bien. Sazonar con sal y pimienta.

Repartir y hornear la crema

Repartir la crema en 6 moldes pequeños aptos para el horno y espolvorear con el resto del parmesano rallado (30 g). Colocar los moldes en la bandeja de horno, verter agua hasta 2 cm de altura y hornear en el tercio inferior del horno precalentado a 160°C con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos.