Name: Herzhafte Zwiebelsuppe mit Käse-Baguette
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Gemüsezwiebel(n); 5 EL Öl neutrales; 2 EL Mehl; 2 TL Zucker; 315 ml Salz und Pfeffer, schwarzerfrisch gemahlen; 1 Liter Gemüsebrühe kräftige; 50 g Butter; 5 Scheibe Baguette(s) oder Toastbrot; 8 EL Gruyère geriebener; 4 Msp. Paprikapulver, edelsüßes

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese herzhafte Zwiebelsuppe ist ein absoluter Klassiker, der besonders an kalten Tagen wärmt. Die Süße der karamellisierten Zwiebeln harmoniert perfekt mit dem würzigen Gruyère und dem knusprigen Baguette. Ich mache diese Suppe gerne, wenn ich Gäste habe, da sie sich gut vorbereiten lässt. Die Zwiebeln werden im Thermomix® wunderbar gleichmäßig zerkleinert und gedünstet. Ein Schuss edelsüßes Paprikapulver rundet das Aroma ab. Wer mag, kann noch einen Schuss Wein hinzufügen. Einfach köstlich und ein echter Seelenwärmer!

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Die Gemüsezwiebeln schälen und je nach gewünschter Konsistenz halbieren oder vierteln. Anschließend in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Das neutrale Öl zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten, bis sie glasig sind und der Zwiebelsaft ausgetreten ist.

300

Suppe zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

Das Mehl, den Zucker, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und 20 Min./100°C/Stufe 1 mit eingesetztem Messbecher köcheln lassen.

1200

Baguette vorbereiten

Während die Suppe köchelt, die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Baguettescheiben oder Toastbrotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Alternativ können die Brotscheiben auch im Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 5-7 Minuten geröstet werden.

Suppe überbacken

Die Zwiebelsuppe in ofenfeste Schälchen füllen. Je eine oder mehrere Baguettescheiben auf die Suppe legen. Mit geriebenem Gruyère und edelsüßem Paprikapulver bestreuen. Die Schälchen im vorgeheizten Backofen unter dem Grill oder im oberen Bereich des Ofens bei 220°C (Ober-/Unterhitze) ca. 3-5 Minuten goldbraun überbacken.