Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce 👍🏻
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Zutaten (15 Zutaten)
-
1.5 kg Hirschbraten
-
2 EL Öl
-
2 Stück Karotten
-
2 Stück Zwiebeln
-
100 g Sellerie
-
0.75 l Rotwein, trocken
-
0.5 l Wildfond
-
1 Stück Lorbeerblatt
-
6 Stück Wacholderbeeren
-
1 TL Pfefferkörner
-
2 Stück Nelken
-
2 TL Salz
-
2 EL Kirschmarmelade
-
200 g Crème fraîche
-
1 Prise Pfeffer
Zubereitung (13 Schritte)
Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen und grob würfeln.
Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Karotten und Sellerie zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Das Gemüse im Mixtopf mit dem Öl 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Fleisch in einer separaten Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
Rotwein, Wildfond, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken und Salz in den Mixtopf zum Gemüse geben.
Das angebratene Fleisch in den Mixtopf geben und 90 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren. Messbecher aufgesetzt lassen.
Fleisch aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen.
Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce im Mixtopf 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen. Deckel gut festhalten.
Kirschmarmelade und Crème fraîche in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 verrühren.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nochmals kurz 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Den Hirschbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
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