Name: Hirschragout mit Kichererbsen und Backpflaumen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Hirschfleisch; 2 Knoblauchzehen; 3 cm Ingwer, frisch; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Pfefferkörner, weiß; 1 TL Safranfäden; 6 EL Olivenöl; 1 Gemüsezwiebel; 2 Karotten; 250 g Backpflaumen; 1 Zitrone; 1 TL Salz; 1 Zimtstange; 1 Liter Wildfond; 0.5 Dose Kichererbsen; 1 Bund Minze; 1 Bund Petersilie; 250 g Mandeln

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses proteinreiche Hirschragout mit Kichererbsen und Backpflaumen ist ein deftiges Hauptgericht, ideal für die kalte Jahreszeit. Hauptzutaten sind Hirschfleisch, Kichererbsen, Backpflaumen, Knoblauch und Ingwer. Mit dem Thermomix® ist das Gericht in etwa 60 Minuten zubereitet und ergibt 4 Portionen. Geeignet für Liebhaber herzhafter Küche und als wärmendes Familienessen.

Zutaten (18 Zutaten)

700 g Hirschfleisch
2 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer, frisch
1 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Pfefferkörner, weiß
1 TL Safranfäden
6 EL Olivenöl
1 Gemüsezwiebel
2 Karotten
250 g Backpflaumen
1 Zitrone
1 TL Salz
1 Zimtstange
1 Liter Wildfond
0.5 Dose Kichererbsen
1 Bund Minze
1 Bund Petersilie
250 g Mandeln

Zubereitung (6 Schritte)

Hirschfleisch anbraten

Das Hirschfleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Ingwer, Kreuzkümmel, Pfeffer, Safran zugeben

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Ingwer, Kreuzkümmel, weiße Pfefferkörner und Safranfäden zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

1 Min.

Restliche Zutaten zugeben

Thermomix® Einstellung

45 Min./100°C/Sanftrührstufe 100°C Linkslauf

Karotten, Backpflaumen, Saft und Abrieb der Zitrone, Salz, Zimtstange, Wildfond, Kichererbsen und das angebratene Hirschfleisch zugeben und 45 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.

45 Min.