Beschreibung

Ein Hauptgericht, das das Herz erwärmt, perfekt für Herbstabende! Die Schweinefilet-Medaillons mit Honig und geschmortem Chicorée sind eine Explosion kontrastierender Aromen, die zu einer unwiderstehlichen Harmonie verschmelzen. Die Süße des Akazienhonigs karamellisiert das Fleisch, während der Chicorée mit seiner leichten Bitterkeit alles perfekt ausgleicht. Ich liebe es, dieses Gericht zuzubereiten, wenn ich Gäste zum Abendessen habe: Es ist immer ein Erfolg! Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist garantiert. Ein Rat? Begleiten Sie alles mit einem guten Glas vollmundigen Rotwein. Guten Appetit!

Zubereitung (9 Schritte)

Zubereitung des Filets

Das Schweinefilet in vier gleiche Teile schneiden, so dass man vier schöne, hohe Medaillons erhält. Die Medaillons auf beiden Seiten salzen und pfeffern.

Die Medaillons mit Speck umwickeln

Jedes Medaillon mit vier Scheiben Speck umwickeln. Mit Küchengarn zusammenbinden und den Überschuss abschneiden.

Zubereitung der aromatisierten Butter

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 1 50

30 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.

120

Das Fleisch anbraten

Die Schweinefilet-Medaillons in einer Pfanne in der aromatisierten Butter mit einer angedrückten Knoblauchzehe und einigen Rosmarinzweigen etwa 10 Minuten lang anbraten und dabei auf allen Seiten wenden. Das Fleisch auf eine kleinere Herdplatte stellen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze garen lassen.

Zubereitung der Zwiebel

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 in Scheiben geschnittene Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl extra vergine hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Den Chicorée schmoren

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

800 g belgischen Chicorée der Länge nach vierteln und mit der angedünsteten Zwiebel in den Mixtopf geben. Salzen, mit dem Deckel abdecken und 15 Min./100°C/Stufe 1 schmoren.

900