Name: Kutteln nach Art der Marken nach Hausfrauenart
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Kutteln; 1 Stück Sellerie; 1 Stück Karotten; 1 Stück Zwiebeln; 0.5 bicchiere Weißwein; Weißweinessig; 1 Stück frische Chilischoten; 1 Stück Kartoffeln; 700 g passierte Tomaten; wilder Fenchel; Muskatnuss; Majoran; natives Olivenöl extra; feines Salz; Pfeffer; 50 g geriebener Käse

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Kutteln nach Art der Marken Rezept ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht aus der Region Marken in Italien. Ich liebe es, wie die Kutteln durch das langsame Köcheln in einer aromatischen Sauce aus Gemüse, Weißwein und Tomaten so zart werden. Ein Hauch von Fenchelsamen und Muskatnuss verleiht dem Gericht eine besondere Note. Es ist ein perfektes Gericht für einen kühlen Herbstabend und lässt sich wunderbar mit geriebenem Käse servieren. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist es wert! Ein echtes Soulfood, das an Omas Küche erinnert.

Zutaten (16 Zutaten)

750 g Kutteln
1 Stück Sellerie
1 Stück Karotten
1 Stück Zwiebeln
0.5 bicchiere Weißwein
Weißweinessig
1 Stück frische Chilischoten
1 Stück Kartoffeln
700 g passierte Tomaten
wilder Fenchel
Muskatnuss
Majoran
natives Olivenöl extra
feines Salz
Pfeffer
50 g geriebener Käse

Zubereitung (10 Schritte)

Zerkleinertes Gemüse

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Eine Zwiebel, ein Sellerie und eine Karotte in den Mixtopf geben und für 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Das zerkleinerte Gemüse in einen großen Topf umfüllen.

Gemüse andünsten

Natives Olivenöl extra nach Bedarf und eine frische Chilischote in Stücke geschnitten in den Topf mit dem zerkleinerten Gemüse geben. Mischen und auf den Herd stellen.

Kutteln anbraten

750 g Kutteln in den Topf geben und mit dem Gemüse ziehen lassen.

Mit Wein und Essig ablöschen

Mit ½ Glas Weißwein und einem Schuss Weißweinessig ablöschen.

Kutteln kochen

Salzen, pfeffern und kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Kartoffeln hinzufügen

Eine Kartoffel in Stifte schneiden und dann in den Topf geben.

Passierte Tomaten hinzufügen

Nach 3-4 Minuten 700 g passierte Tomaten hinzufügen.

Würzen und kochen

Thermomix® Einstellung

40 Min./Stufe 1

Mit einer schönen Prise Muskatnuss würzen und mischen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und für 40 Min./Stufe 1 kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

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