Indonesischer Marmorkuchen
Kuchen
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Zubereitungszeit
2 Std
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser indonesische Marmorkuchen ist ein reichhaltiger und butteriger Kuchen, der sich durch seine fluffige Textur und das Marmormuster auszeichnet. Das Rezept verwendet eine große Anzahl an Eigelb, was dem Kuchen eine zarte Konsistenz und eine schöne gelbe Farbe verleiht. Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten Arbeitszeit und 120 Minuten Gesamtzeit. Ideal für Kaffeekränzchen oder als festliches Dessert.
Zutaten (14 Zutaten)
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350 g Butter-Margarine-Mischung
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180 g Puderzucker
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2 EL Gezuckerte Kondensmilch
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1 EL Rum
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1 TL Vanilleextrakt
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10 Stück Eigelb
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200 g Mehl
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30 g Milchpulver
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5 Stück Eiweiß
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0.5 TL Salz
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60 g Zucker
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1 EL Limettensaft
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10 g Kakaopulver
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1 TL Schokoladenpaste
Zubereitung (13 Schritte)
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 160°C Oberhitze und 180°C Unterhitze vorheizen.
Trockene Zutaten sieben
200 g Mehl und 30 g Milchpulver in eine Schüssel geben und gemeinsam sieben.
Butter und Puderzucker schlagen
350 g Butter-Margarine-Mischung und 180 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 schaumig schlagen. Spatel verwenden, um die Masse vom Rand nach unten zu schieben.
Weitere Zutaten hinzufügen und schlagen
2 EL gezuckerte Kondensmilch, 1 EL Rum (optional) und 1 TL Vanilleextrakt zu der Buttermasse im Mixtopf geben und weitere 1 Min./Stufe 3 schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat. Spatel verwenden, um die Masse vom Rand nach unten zu schieben.
Eigelb hinzufügen und verrühren
10 Eigelb (ca. 20 g pro Stück) zu der Masse im Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gut vermischt ist. Spatel verwenden, um die Masse vom Rand nach unten zu schieben.
Mehlmischung unterheben
Die gesiebte Mehlmischung (200 g Mehl und 30 g Milchpulver) zu der Masse im Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2 unterheben. Spatel verwenden, um die Masse vom Rand nach unten zu schieben.
Eischnee schlagen
5 Eiweiß, 1/2 TL Salz und 60 g Zucker in den Mixtopf geben. Den Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 schlagen, bis sich weiche, glänzende Spitzen bilden.
Limettensaft hinzufügen
1 EL Limettensaft zu dem Eischnee im Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Eischnee unterheben
Den Eischnee schrittweise unter die Eigelbmasse heben. Nicht zu lange rühren (Overmix)!
Schokoladenteig zubereiten
Ca. 400 g des hellen Teigs abwiegen und in eine separate Schüssel geben. 10 g Kakaopulver und 1 TL Schokoladenpaste hinzufügen und gut vermischen.
Marmorieren
Abwechselnd gelben und dunklen Teig in die Backform füllen. Mit einem Essstäbchen spiralförmig durchziehen, um das Marmormuster zu erzeugen.
Backen
Den Kuchen für ca. 45–55 Minuten backen (je nach Ofen), bis er gar ist (Stäbchenprobe).
Abkühlen lassen
Den Kuchen aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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