Couscous-Salat mit roter Paprika und Kräutern
Salat
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Zubereitungszeit
1 Std 25 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Couscous-Salat mit roter Paprika und Kräutern ist in 1 Std 25 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser Couscous-Salat ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach herrlich! Die Kombination aus Couscous, knackiger roter Paprika, Gurke und frischen Kräutern wie Petersilie und Zitronenmelisse macht ihn zu einem leichten und erfrischenden Gericht. Das Tomatenmark verleiht dem Salat eine schöne Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack. Perfekt als Beilage zum Grillen, für ein Picknick oder einfach als leichtes Mittagessen. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Ein absolutes Muss für alle Couscous-Liebhaber!
Zutaten (11 Zutaten)
-
2 Tasse/n Couscous
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3 Tasse/n Wasser, kochendes
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0.33 Stück Gurke(n)
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1 Stück Paprikaschote(n), rote, kleine
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1 Bund Petersilie
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1 Bund Zitronenmelisse
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3 EL Olivenöl
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5 EL Sonnenblumenöl
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3 EL Tomatenmark, 3-fach konzentriert
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0.5 Stück Zitrone(n), Saft davon
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2 Zehe/n Knoblauchzehe(n), kleine
Zubereitung (7 Schritte)
Couscous zubereiten
2 Tassen Couscous in eine Schüssel geben. 3 Tassen kochendes Wasser (oder gemäß Packungsanleitung) hinzufügen, einmal umrühren und zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Währenddessen mit den nächsten Schritten fortfahren.
Gemüse und Kräuter vorbereiten
0.33 Gurke, 1 kleine rote Paprikaschote, 1 Bund Petersilie und 1 Bund Zitronenmelisse waschen. Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Zitronenmelisse fein hacken.
Gemüse und Kräuter mischen
Den gequollenen Couscous in eine große Schüssel geben. Das gewürfelte Gemüse und die gehackten Kräuter hinzufügen und alles gut vermischen. Kalt stellen.
Knoblauch zerkleinern
2 kleine Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Dressing zubereiten
3 EL Olivenöl, 5 EL Sonnenblumenöl, 3 EL Tomatenmark, 0.5 Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Falls keine Zitronenmelisse erhältlich war, die Menge an Zitronensaft etwas erhöhen (bis 1 ganze Zitrone).
Dressing untermischen
Das Dressing über den Couscous-Salat gießen und gründlich unterrühren.
Salat ziehen lassen
Den fertigen Salat im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen. Wenn man Gäste erwartet, kann man den Salat am Abend vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Unbedingt kalt (aus dem Kühlschrank) servieren.
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Erstellt von
Anna Lambert
4
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