Nudelsalat mit Lachs und Pistazien
Reis- oder Nudelsalat
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Zubereitungszeit
2 Std 5 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieser Nudelsalat mit Lachs und Pistazien ist ein frisches und farbenfrohes Gericht, perfekt für den Sommer oder für ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen. Ich bereite ihn oft zu, wenn ich Gäste zum Mittagessen habe, weil er einfach zuzubereiten ist und allen immer schmeckt. Das Pistazienpesto verleiht einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack, der perfekt zur Delikatesse des Lachses passt. Die Mozzarellakugeln verleihen einen Hauch von Frische und Cremigkeit. Er ist in kurzer Zeit zubereitet und kann kalt gegessen werden, ideal für heiße Tage. Eine tolle Alternative zum üblichen Nudelsalat!
Zutaten (8 Zutaten)
-
320 g Nudeln
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2 Stück Lachsfilets
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150 g Pistazienpesto
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150 g Mozzarella-Kugeln
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4 EL natives Olivenöl extra
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1 Zehe Knoblauch
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feines Salz
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Petersilie
Zubereitung (9 Schritte)
Knoblauch und Petersilie im Mixtopf
Eine geschälte Knoblauchzehe und einen Bund frische Petersilie in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Knoblauch und Petersilie andünsten
4 Esslöffel natives Olivenöl extra und eine Prise feines Salz in den Mixtopf geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Lachs braten (in der Pfanne)
Das gedünstete Gemüse aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Die 2 Lachsfilets in einer Antihaftpfanne etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis sie gar, aber noch zart sind. Verwenden Sie den Thermomix nicht, um den Lachs zu garen.
Lachs zerkleinern
Die Haut vom gegarten Lachs entfernen und mit einer Gabel zerkleinern. Den zerkleinerten Lachs 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er abkühlt.
Nudeln kochen
In der Zwischenzeit 320 g Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln abgießen.
Nudeln abkühlen
Die abgegossenen Nudeln in eine geräumige Schüssel geben. 2 Esslöffel natives Olivenöl extra dazugeben und verrühren. Die Schüssel 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Nudeln abkühlen.
Zutaten vermischen
Die Nudeln aus dem Kühlschrank nehmen und den zerkleinerten Lachs, 150 g Pistazienpesto und 150 g gut abgetropfte Mozzarellakugeln dazugeben. Vorsichtig mischen, bis alle Zutaten vermischt sind.
Im Kühlschrank ruhen lassen
Die Schüssel abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Servieren
Nach Belieben mit etwas gehackten Pistazien garnieren und den Nudelsalat kalt servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Ricci
4
Rezepte
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Kochbücher
Allergene
- Fische
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte: Pistazien
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