Pollame alla cacciatora
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questa ricetta per Poulet Chasseur, o pollame alla cacciatora, è un vero classico della cucina francese. Mi piace cucinarla soprattutto in autunno, quando i funghi sono di stagione. Il piatto è ricco e aromatico, perfetto per un pasto festivo con amici o familiari. Il tenero pollame, i funghi champignon e la salsa cremosa con un tocco di cognac lo rendono un'esperienza di gusto indimenticabile. Servito con baguette fresca per intingere la deliziosa salsa, è un vero piacere. Chi lo desidera può cospargere un po' di prezzemolo fresco sopra. Buon appetito!
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1 pezzo pollo
-
200 g funghi champignon di Parigi
-
3 pezzo scalogno
-
1 petit verre cognac
-
1 dl vino bianco secco
-
1 dl brodo di pollame
-
50 g burro
-
2 c. à s. concentrato di pomodoro
-
2 c. à s. olio
-
1 c. à s. prezzemolo tritato
-
1 c. à s. farina
-
a piacere Sale o sale fino
-
a piacere Pepe
Preparazione (7 passaggi)
Tritare gli scalogni
Sbucciare, dividere in quarti gli scalogni e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Rosolare gli scalogni
Aggiungere 2 cucchiai di olio e 50 g di burro agli scalogni nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.
Aggiungere i funghi champignon
Pulire, dividere in quarti i funghi champignon e metterli nel boccale insieme a 1 cucchiaio di farina. Mescolare per 5 sec./vel. 4.
Sfumare e lasciar sobbollire
Sfumare con un bicchierino di cognac e aggiungere 1 dl di vino bianco secco, 1 dl di brodo di pollame e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Condire con sale e pepe. Lasciar sobbollire per 30 min./100°C/vel. 1.
Rosolare il pollame
Rosolare il pollame in una padella con un po' di olio su tutti i lati fino a doratura. Condire con sale e pepe.
Aggiungere il pollame e terminare la cottura
Mettere il pollame rosolato nel boccale e cuocere per altri 30 min./100°C/antiorario/vel. 1.
Condire e servire
Togliere il pollame dal boccale e tenerlo al caldo. Frullare la salsa nel boccale per 10 sec./vel. 8. Aggiustare di sale e pepe. Servire il pollame con la salsa e il prezzemolo tritato.
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Altre immagini
Creato da
Sarah Fournier
3
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